1、食材：土豆粉300克、肥牛100克、青菜100克、蔥姜20克、紅幹椒20克、火鍋底料20克、麻椒10克。
2、起鍋燒水，把肥牛用沸水燙至變色即可撈出備用；
3、另外起鍋燒油，油溫熱六成後加入蔥姜紅幹椒，麻椒爆出香味，再加入火鍋底料炒化，加入清水，煮沸後撈出料渣；
4、加入調料：生抽、蠔油、陳醋、白糖；
5、調至大火煮沸，加入土豆粉、青菜和食鹽，煮5分鐘至熟後加入湯鍋的肥牛卷；
6、最後淋上自己喜歡的醬汁，比如適量的麻油即可上桌香味美食。
1、食材：土豆粉300克、肥牛100克、青菜100克、蔥姜20克、紅幹椒20克、火鍋底料20克、麻椒10克。
2、起鍋燒水，把肥牛用沸水燙至變色即可撈出備用；
3、另外起鍋燒油，油溫熱六成後加入蔥姜紅幹椒，麻椒爆出香味，再加入火鍋底料炒化，加入清水，煮沸後撈出料渣；
4、加入調料：生抽、蠔油、陳醋、白糖；
5、調至大火煮沸，加入土豆粉、青菜和食鹽，煮5分鐘至熟後加入湯鍋的肥牛卷；
6、最後淋上自己喜歡的醬汁，比如適量的麻油即可上桌香味美食。
1、材料：紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，幹辣椒2個。
2、調料：食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
3、紅薯粉洗淨，用清水泡發；
4、香菜洗淨切段，香蔥洗淨切花，榨菜切末；
5、鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；
6、鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；
7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
8、一碗好吃的重慶酸辣粉就完成了。
原料：紅薯粉條、蒜泥、雞湯一罐、花生米、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量。
做法：
按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用；花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；鍋裡放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨後放一點兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以後，倒入雞湯，燒開，按個人口味放鹽，糖和醬油調味。不能吃辣的可以加一小勺韓國辣椒麵，炒出來也很香而且紅油的效果也很好；紅薯粉條放到大碗裡，倒入燒開的湯，撒入香菜末、蒜泥、蔥花、花生米、芝麻、香油和香醋，拌勻即可。