安化黑茶的功效與作用，黑茶怎麼喝

　　中國是茶葉的故鄉，茶經過晾乾後，會變得枯燥乾癟，新鮮的茶葉不如晾乾後的茶葉香味濃郁，在我國如此之多的茶葉中你有聽說過安化黑茶嗎？你對黑茶的功效和作用有多少了解呢？怎麼喝黑茶呢？本期健康飲食文化為你揭秘。

　　鍺元素：鍺可以抗癌，鍺是有強大啟動白血球作用的物質，由於白血球的辨認靈敏度提高了，癌細胞等就逃不過白血球的吞噬了。鍺則可以誘發人體產生更多的干擾素，進而抵抗病毒，並防止病毒擴散或增加。鍺能夠使體能保持充足的氧，從而維護人體的健康。鍺可均勻地分佈在各器官組織中，24小時完全排出體外。

　　人體各器官細胞在生命過程中產生廢物，一部分經過分泌系統排出體外，還有一部分以自由基的形式存在於各器官中，形成病變，導致器官功能下降影響健康，鍺能與這部分自由基結合後排出體外，增強器官生命。臨床研究發現，鍺對抗腫瘤、治療老年痴呆、增強免疫功能、延緩衰老、預防及治療動脈硬化、降低血液粘稠度、抗類風溼關節炎、調節內分泌、止痛消炎、降血壓、治療骨質疏鬆、調節內分泌、治療慢性肝炎等方面有著顯著的效果。湖南安化黑茶中的“鍺”元素的含量遠遠高於其他任何茶種，長期飲用黑茶，能夠有效預防癌症的發生，抑制多種病變，全面提升身體的免疫力。

　　冠突散囊菌：微生物學家發現，只有安化黑茶，才有金花——這個地球上新發現不到30年的微生物。過去只在千年靈芝上偶爾發現過。尤其在湖南安化黑茶中的茯磚茶、千兩茶中，“金花”生長極其茂密，這是安化黑茶所獨有的益生菌種。在高倍放大鏡下，“金花”呈金黃色、形狀如球形蘑菇。大量的研究和臨床資料表明，冠突散囊菌的功效與千年靈芝孢子粉非常的類同，能夠有效提升人體免疫能力，防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老，令人延年益壽。此外，黑茶消脂減肥的功效與作用遠遠超越其他任何菌種，成為了世界各科研機構的研究熱點。

　　硒元素：華中工學院研究證明：百歲老人體內硒含量比健康人高出3－6倍，是抗衰老的最重要微量元素。硒能吸附貫穿殺滅病毒，吸附排除自由基、膽固醇、血脂，調節血糖，硒還能穿透前列腺屏障，對病毒病菌的貫穿殺滅作用，硒還可促進荷爾蒙分泌，增強性功能。硒可以平衡女性內分泌系統，改善女性在月經期、更年期的情緒。所有有學者說，安化黑茶是夫妻的“和諧之茶”。

　　缺硒易引發人體疾病40多種，硒可調節人體系統、增強人體免疫功能的作用，是生命活動必須的微量元素。茶中均含硒，故黑茶中的硒含量與其他茶種類同，美國國際茶業科學文化研究會副會長，美國哥倫比亞大學教授王志遠發現安化黑茶經微生物發酵後，硒蛋白可能較多地被微生物消化，而得到釋放成可吸收的硒。吸收率和利用率得到大大的提升。

　　黑茶是一中國的六大茶類之一，是中國非常特殊的一款茶，外貌看起來也正如名字一般是黑色的，黑茶含有豐富的維生素K，你知道黑茶還有什麼功效與作用嗎？本期飲茶文化一起了解一下吧！

　　黑茶的營養成分豐富，以維生素和礦物質的含量最為可觀，此外，蛋白質、氨基酸、糖類化合物也不少。此外，黑茶中含有豐富的茶葉多糖化合物、茶皂素、茶色素、單寧酸、特種氨基酸。

　　黑茶中的茶葉多糖化合物、茶皂素、茶色素都具有清潔血管、降低血糖、降低血壓、降低膽固醇、降低血脂，提高心血管功能的作用，從而有效促進心血管健康。黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。

　　黑茶中含有豐富的維生素B1，維生素B1在脂肪氧化分解釋放熱量過程中起著重要作用，可以促進脂肪燃燒；黑茶中豐富的單寧酸可以清理腸胃，防止忌食，及時排出代謝廢物。

　　黑茶中的茶色素是一種強效的抗氧化劑，具有清除人體中損害健康細胞的自由基的作用，從而緩解皮膚老化和皺紋的出現，經常飲用喝茶具有不錯的美容效果。除此以外，豐富的礦物質如鋅、錳、銅、硒等、胡蘿蔔素、黃酮類化合物，維生素E，具有促進細胞新生、延緩衰老的作用。

　　黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的複雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而黑茶的功效與作用具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。

　　黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。

　　黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。

　　黑茶中咖啡鹼的利尿功能是透過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。黑茶的功效與作用對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。黑茶的功效與作用對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。

　　客家黃酒是漢族的傳統名酒，客家人在擺宴席，嫁娶，畢業，滿月，做壽等等的重大節日裡會喝黃酒，所以客家黃酒在客家人心中佔據著極高的地位。那麼客家黃酒有什麼功效與作用？又有什麼樣的喝法？本期的酒文化帶你瞭解。

　　客家黃酒的功效：

　　1、活血祛寒，通經活絡

　　在冬季，喝客家黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。

　　2、抗衰護心

　　在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5％～l6％，是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，並舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

　　3、減肥、美容、抗衰老

　　客家黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液迴圈和新陳代謝，還有利於減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。由於黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發酵製成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。

　　4、藥用價值

　　藥引是引藥歸經的俗稱，指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經脈，起“嚮導”的作用進行針對性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應用。另外，“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。在一張處方中，需不需要藥引子，由醫生根據病情而定，一般不需要病家自己去配製。

　　5、烹飪時祛腥羶、解油膩

　　客家黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩。烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且透過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚更可口。

　　6、輔助醫療

　　客家黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過程中，注意保持了糯米原有的多種營養成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。在輔助醫療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅寒怯溼，對腰背痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎及跌打損傷患者有益。

　　7、保健功效

　　經現代科學研究證明，客家黃酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。除含有豐富的氨基酸和有機酸外，還含天然的雙歧因子，透過小白鼠的餵養實驗，證明在增強抗疲勞、增強效能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。

　　營養學家已經證實：飲用客家黃酒有通經絡、厚胃腸、養脾扶肝、增進食慾、消除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食慾振作，睡眠香甜，周身發熱，氣色紅潤，頭髮黑，光亮有神。在抗疲勞、抗腫瘤和提高效能力方面有明顯功效。至今，許多人已經把客家黃酒作為養身的乳汁，為二十一世界時尚飲品，最佳養生補品，每日必飲。