原料：安琪甜酒麴20克、麵粉2000克、白糖10克、劑子20克、水1000克。
步驟：
1、麵粉放在一個盆裡備用，裡面加入白糖適量攪勻。
2、將安琪甜酒麴放在一個小碗裡，用水稀釋後倒入盆中和成麵糰，然後下劑子揉成饅頭，醒發膨脹後，蒸20分鐘即可。
用安琪甜酒麴發麵，只需要在和麵時加水、加甜酒麴，和好後放在盆裡半小時就可以了。做饅頭的第一步就是發麵，發麵過程是酵母菌生長繁殖過程，產酸、產氣的過程。用安琪甜酒酒發麵的發麵時間要根據天氣冷暖，溫度高發酵就快。米酒裡先少放點面，用筷子攪成稀煳，發酵後再和成麵糰，放置幾個小時後，面積變成原來的二至三倍後就可以了，做出來的饃很好吃的。
1、準備2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的溫水中（溫度在37°C左右即可。），輕輕攪拌至融化，靜置10分鐘。
2、10分鐘之後，準備200g麵粉倒入酵母水腫，用筷子攪拌。
3、之後加進去30g白砂糖，用手左揉右揉反覆揉壓，待到揉光即可。
4、蓋好蓋子，做好密封狀態。夏天的話40分鐘左右即可，冬天時間要稍長一些。（可以用透明的蓋子蓋上，便於觀察）。
5、開啟蓋子，這時候的麵粉已經可以做饅頭了。
6、將面壓扁撒些乾麵粉，進行搓揉，切成饅頭形狀。將饅頭放入鍋中蒸15分鐘，關火再等5分鐘即可食用。
1、溫水化開酵母粉，放入麵粉，攪打成團，靜置發酵；
2、豬肉餡買回來，用刀剁成泥；
3、剁好的肉餡，放入盆內，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許；
4、蔥、姜、花椒用熱水衝出香味，晾涼後，濾出蔥姜等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中；
5、攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪 ...
1、首先準備好麵粉，安琪酵母，按500克麵粉，放入5克酵母的比例。
2、盆中放入麵粉，酵母，用溫水合成麵糰，蓋上蓋發酵，當面團發酵至原麵糰一倍大左右時，麵糰就發酵好了。
3、發酵好的麵糰放在面案上，揉出氣泡，然後醒面10分鐘，反覆3次左右，當用手指按一下面團，麵糰很快彈起，麵糰就醒好了。
4、 ...
1、安琪酵母蒸饅頭一般不需要放鹼，酵母裡面就含有小蘇打。只要發的正好，沒有發酸，就不用放鹼面。
2、酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。發麵機理是酵母在麵糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營養和風味物質，併產生CO2氣體，麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨 ...
酸性。
安琪酵母蒸饅頭步驟：
1、用35度溫水化開安琪酵母；
2、將酵母水，牛奶，糖，以及適量水倒入麵粉中，和成光滑麵糰。
3、麵糰靜置10分鐘後，在案板上將面揉均勻，並且分成小籠包大小的劑子；
4、將揉好的劑子放入蒸鍋中，開小火15分鐘。麵糰會變成原來的1、5倍大小；
5、開大火 ...
材料：普通麵粉、發酵粉、溫水、糖。
製作步驟：
1、取一個大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用；
2、加入發酵粉，靜置片刻再攪拌；
3、加入一碗的麵粉邊攪拌邊加入麵粉，攪拌好後再加入另半碗用溫水泡好的糖水，再加入半碗多的麵粉接著攪拌；
4、麵粉已經成雪花狀，用手的揉幾下 ...
1、一斤糯米要放二兩酒麴。
2、1斤糯米米一般可以出米酒5-7兩，當然根據個人的口味和做法不同，有些也可以產出兩斤左右米酒，米酒中的糟可以吃,營養高。 ...
安琪酒麴發酵白酒要7-10天。發酵週期長短與原料品種、原料粉碎度、酒麴用量和發酵溫度等因素有關。一般原料粉碎度細、酒麴用量大時，發酵週期宜短;反之，發酵週期宜長些。白酒發酵是一個十分複雜的過程、發酵過程也不容易控制。 ...