酸性。
安琪酵母蒸饅頭步驟：
1、用35度溫水化開安琪酵母；
2、將酵母水，牛奶，糖，以及適量水倒入麵粉中，和成光滑麵糰。
3、麵糰靜置10分鐘後，在案板上將面揉均勻，並且分成小籠包大小的劑子；
4、將揉好的劑子放入蒸鍋中，開小火15分鐘。麵糰會變成原來的1、5倍大小；
5、開大火25分鐘，關火後5分鐘開啟鍋蓋。大功告成。
1、首先準備好麵粉，安琪酵母，按500克麵粉，放入5克酵母的比例。
2、盆中放入麵粉，酵母，用溫水合成麵糰，蓋上蓋發酵，當面團發酵至原麵糰一倍大左右時，麵糰就發酵好了。
3、發酵好的麵糰放在面案上，揉出氣泡，然後醒面10分鐘，反覆3次左右，當用手指按一下面團，麵糰很快彈起，麵糰就醒好了。
4、揪成適量大小的劑子，揉成面頭胚。醒10分鐘左右。
5、蒸鍋中放入涼水，放入饅頭胚，開鍋蒸20分鐘左右，關火燜5分鐘即可。
1、安琪酵母蒸饅頭一般不需要放鹼，酵母裡面就含有小蘇打。只要發的正好，沒有發酸，就不用放鹼面。
2、酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。發麵機理是酵母在麵糰中進行新陳代謝，產生利於人體吸收的營養和風味物質，併產生CO2氣體，麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。
安琪酵母發麵酸了是不能吃的，酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，產生有機酸，麵糰就會帶有明顯的酸味。
酵母是指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調 ...
不能用了。
食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。
食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質。
因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食 ...
1、安琪酵母漏氣了不能用。
2、食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。
3、食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質。
4、因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生 ...
酵母蒸饅頭不用放鹼，除非是麵糰發酵過頭產生酸味才會用鹼中和它的味道。用酵母做饅頭非常簡單，只要把用水化開的酵母和麵粉混合在一起揉成麵糰，再把麵糰放在溫暖的地方發酵，最後取出麵糰揉搓排氣並切成劑子揉圓蒸熟即可。
酵母蒸饅頭要用鹼嗎用酵母發麵製作饅頭是不需要特意放鹼的，但若是我們不小心讓麵糰發酵過頭的話， ...
1、溫水化開酵母粉，放入麵粉，攪打成團，靜置發酵；
2、豬肉餡買回來，用刀剁成泥；
3、剁好的肉餡，放入盆內，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許；
4、蔥、姜、花椒用熱水衝出香味，晾涼後，濾出蔥姜等。將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中；
5、攪拌時一定要順著一個方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪 ...
用安琪酵母發麵不需要用小蘇打。原因如下：
用安琪酵母發麵，再放入小蘇打後鹼過量，複合維生素遭到破壞，饅頭會發黃、發澀、發酸。
用酵母發麵，將酵母直接摻入乾麵粉中，加水和勻，放在適宜溫度下發酵產生二氧化碳，使麵糰變軟，直接入鍋蒸熟。酵母本身是營養豐富的天然營養品。酵母由天然甘蔗糖蜜培養產生，含有大量 ...
1、安琪酵母漏氣了不能用。
2、食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益。
3、食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質。
4、因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生 ...