1、酵母先用35度左右的溫水化開,然後分多次加到麵粉中去。
2、麵粉和酵母按100:1的比例來配可以達到最佳效果。
3、在揉麵的時候可以加入少量的豬油,又香又發又漂亮。
4、在揉麵的時候加入少量的白糖或者蜂蜜都可以加速發酵。
5、和地面別和太硬,儘量多揉幾次,揉到光滑為止。
6、揉好的面放大一點的碗裡,用保鮮膜密封,放溫度高一點的地方。
7、做好的麵食在蒸之前一定要進行第二次發酵後才開始蒸。
1、酵母先用35度左右的溫水化開,然後分多次加到麵粉中去。
2、麵粉和酵母按100:1的比例來配可以達到最佳效果。
3、在揉麵的時候可以加入少量的豬油,又香又發又漂亮。
4、在揉麵的時候加入少量的白糖或者蜂蜜都可以加速發酵。
5、和地面別和太硬,儘量多揉幾次,揉到光滑為止。
6、揉好的面放大一點的碗裡,用保鮮膜密封,放溫度高一點的地方。
7、做好的麵食在蒸之前一定要進行第二次發酵後才開始蒸。
安琪酵母發麵酸了是不能吃的,酵母菌在麵糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體,產生有機酸,麵糰就會帶有明顯的酸味。
酵母是指能發酵糖類的各種單細胞真菌,可用於釀造生產,酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑。
安琪酵母發麵過夜不行,時間太長了,蒸饅頭的話一般一兩個小時就可以了。溫度高的話就會快一些,時間太長會發軟。如何用安琪發麵:
1、按說明用量,冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內,加一小勺白糖,用溫水化開。倒入麵粉中揉勻,面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾,靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鐘到20分鐘。