漂燙處理。準備一個煮沸水的鍋，再準備一個裝滿冰的碗。水煮沸後，將牛油果放入沸水中，持續10秒整。然後拿出來放入冰水的碗中，令其迅速降溫。這種漂燙的處理方法，可以使牛油果自身帶有的酶失活，令果肉保持原色，之後再切開或儲存，不易出現果肉變色的現象。
鱷梨是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。
牛油果也叫鱷梨，是很多人常吃的一種水果。牛油果含有豐富的脂肪酸，但是要控制食用量，不然吃多了很容易引起肥胖。很多減脂人群都會透過吃牛油果來補充每日所需的脂肪，這樣就不用另外攝入脂肪了。所以我們吃牛油果要注意每天食用量哦。
一天一個牛油果過量不
一般建議服用半個。牛油果性涼，偶爾一天吃一次不是什麼大問題，但如果想一天吃一次，很容易增加身體的寒氣，增加人體胃腸道的負擔，對腸胃不利。其次，牛油果還含有大量蛋白質、脂肪、纖維素等營養成分，一個吃一個很容易導致肥胖，所以一般建議每天吃半個牛油果。並且在其他飲食中，您必須減少脂肪攝入量。 為避免脂肪攝入過多，建議每週吃2-3個牛油果。
牛油果吃多了有什麼副作用
牛油果的卡路里相對較高。 如果你吃得太多，可能會導致體重增加。 牛油果是一種非常有營養的食物，它確實含有大量的脂肪，也是能量最豐富的水果之一。 脂肪含量約為15%。 高於雞蛋和雞肉。 能量遠高於蘋果和牛奶。 但是牛油果中的脂肪是一種不飽和脂肪，可以消除體內的一些飽和脂肪。 因此，適當吃牛油果也能起到減肥的作用。
吃牛油果的注意事項
1、牛油果和西瓜不能同時吃炎熱的夏天人們喜歡吃西瓜，但吃西瓜時要注意不要吃牛油果，否則會引起腸胃不適。因為西瓜是寒性水果，有潤腸通便的作用，而牛油果富含脂肪酸，脂肪含量達25%以上。如果兩者一起食用，極易引起腹瀉。
2. 吃牛油果和冷飲由於牛油果含有豐富的脂肪酸，人們在食用牛油果時不僅需要長時間消化，還需要合適的溫度。一個人在吃牛油果的時候，喝一些冷飲是很容易引起消化不良的。嚴重者甚至會出現腹瀉和腹痛。
3.及時吃牛油果，不要多吃吃牛油果時，開啟後儘快吃掉。因為開啟的牛油果放置時間過長，會被氧化變黃。此外，你不能一次吃太多的牛油果，一天只吃一個牛油果。
牛油果需要經過後熟階段才能食用，在常溫下放置就可以變軟，和蘋果或香蕉放在塑膠袋裡可以加快牛油果成熟速度。 1、 把生牛油果放入一個牛皮紙口袋裡。口袋是用來封住催熟牛油果的乙烯氣體。確保口袋沒有漏洞！
2 .再在牛皮紙口袋中放入一根香蕉，或一個蘋果，或一個番茄。
3 .把口袋密封放置於室溫。避免陽光直射；溫度在18 C ~24 C為宜。如果口袋裡面沒有其他水果，則需放置2~5。