宜賓燃面為什麼叫燃面

　　小是素的意思，小面是統稱。

　　狹義的小面是指沒有任何肉臊子的素面。重慶人愛吃小面，因為小面的各種調料能簡便快速地滿足重慶人喜愛麻辣鮮香的口味。在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面。重慶人對小面優劣的評價標準是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。

　　圓柱的上下兩個面叫底面，兩個底之間的距離叫做圓柱的高。在同一個平面內有一條定直線和一條動線，當這個平面繞著這條定直線旋轉一週時，這條動線所成的面叫做旋轉面，這條定直線叫做旋轉面的軸，這條動線叫做旋轉面的母線。如果母線是和軸平行的一條直線，那麼所生成的旋轉面叫做圓柱面。如果用垂直於軸的兩個平面去截圓柱面，那麼兩個截面和圓柱面所圍成的幾何體叫做直圓柱，簡稱圓柱。

　　燃面的面油重無水，點火即燃。燃面小吃選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。

　　燃面是素面，改革開放以後燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯麵等等。古老的燃面又帶給喜好它的宜賓人民更多的味覺盛宴。燃面是四川省宜賓地區最具特色的特色傳統名小吃之一。