酸菜魚裡面白色粉叫什麼面

　　酸菜魚裡面白色粉主要是澱粉、嫩肉粉，胡椒粉、香辛料、和鹽。

　　酸菜魚做法：用料：魚肉200g、酸菜200g、雞蛋1個、花椒10g、油5g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、辣椒段10g、蒜末20g。

　　1、魚肉中加鹽、雞蛋和澱粉醃製。

　　2、鍋中倒油，放入蒜末、花椒、辣椒段、酸菜翻炒。

　　3、加水、雞精、鹽和魚片，煮開鍋即可。

　　1、酸菜魚裡能放豆芽、白菜、金針菇、生菜、娃娃菜等配菜。看自己的個人喜好，也要看哪些蔬菜適合放在酸菜魚中一起燉煮，酸菜魚的特色莫過於酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過於酸菜是否正宗，至於放置其他菜都屬於一種比較次要的選擇。

　　2、酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　酸菜魚燉豆腐的做法：

　　主料：鰱魚1000克、酸菜400克、豆腐1塊。

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、花椒大料適量、乾紅椒適量、泡椒適量、骨湯適量、醋少許、料酒適量、蛋清1個、澱粉少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量。

　　步驟：

　　1、將魚鱗刮淨，去掉腮和內臟，切掉魚頭，再將魚骨兩邊的魚肉用刀切成小片；

　　2、將酸菜切成小段；

　　3、向魚片里加入鹽、澱粉、蛋清和胡椒粉，醃製片刻；

　　4、鍋內加油，油熱後將切成段的蔥、姜、蒜、乾紅椒加入鍋中炸香；

　　5、將酸菜倒入鍋中炒香，再加少許白糖炒勻；

　　6、加入骨湯和適量清水煮開；

　　7、加入豆腐小塊；

　　8、煮15分鐘後，加入魚頭和魚骨煮2分鐘；

　　9、再加入醃好的魚片煮熟，按口味加入鹽和醋；

　　10、將魚和湯盛入碗中，加適量香菜、麻椒和幹辣椒；

　　11.起鍋熱油，燒至有白煙出現；

　　12.將油淋在魚面上，即可食用。