客家擂茶奇趣談

　　在祖國源遠流長、博大精湛的茶文化藝苑中，贛南、閩西、粵東、湘中、湘南、川北、臺灣、香港等地的客家擂茶，是一枝獨秀的奇葩；其以古樸見奇趣，以保健見奇效，自古聞名遐爾。

　　客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統的普遍的禮節，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶。客家人制擂茶，以婦女見長。其擂茶有一套稱為“擂茶三寶”的工具：一是口徑50釐米且內壁有粗密溝紋的陶製擂缽；二是用上等山楂木或油茶樹幹加工製成的約85釐米長的擂棍；三是用竹篾製成的撈濾碎渣的“撈子”，製作擂茶，用一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等，置入擂缽，手握擂棍沿缽內壁順溝紋走向有規律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，即用撈子濾出渣，缽內留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”。再衝入沸水，適當攪拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣於一體的擂茶了。

　　品嚐擂茶時，茶桌上蕩溢位一片誘人的清香，一口試飲，口舌生津，滿腔留香；二口深飲，神氣仙人，通體舒暢。

　　第一、 材料

　　製作擂茶的材料有茶葉、芝麻和花生，並且是要炒熟的茶葉、芝麻和花生。

　　第二、 擂茶缽

　　然後把製作擂茶的材料放入擂茶缽，並且研磨均勻，中途可以加入適量的水。

　　第三、 薄荷

　　研磨均勻之後，要加入適量的薄荷，口感更佳，而且會使擂茶更有香氣。

　　第四、 開水

　　然後把擂茶缽裡面的材料放到茶壺裡面，倒入開水，浸泡一會兒之後就可以喝了。

　　不知道大家對客家的飲食有沒有了解？客家的飲食是最出名的，每個省都有客家菜，也大受好評。那麼在客家飲食中，客家擂茶算是客家傳統飲食了。是客家人的日常食品。那麼這麼出名的客家擂茶是怎麼做的呢？且隨小編一起去客家文化了解客家擂茶食譜大全。

　　客家擂茶

　　“擂茶是我們客家人日常食品，暑天必有一餐食茶；也是待客佳餚，有客人，朋友到家時，主人必要張羅：擂茶囉。正月十五元宵節，我們客家人要煮十五樣茶，即配料有十五種。”

　　食材明細

　　米飯200克、蘿蔔乾50克、韭菜50克、通菜50克、長豆50克、黃豆30克、翹頭50克、畢遲20克、鹽1勺

　　韭菜、長豆、翹頭

　　長豆葉、通菜

　　畢遲；把畢遲放入擂茶缸中，擂成糊狀，再加入炒熟的花生，繼續擂至幼滑狀

　　入剛煮沸的開水，調少許鹽，茶湯完成。按各人口味喜好，畢遲可換成芫茜，紫蘇等。

　　各式蔬菜炒熟，（可按口味自行增減品種，但蘿蔔乾，翹頭必不可少！菜色愈多越香！）裝飯，加菜，加茶湯，即可。美味，營養又健康的客家擂茶！