1、豬蹄1/2個、蒜1個、姜3-5片、紅曲粉1匙、鹽適量、醬油1匙、食用調和油30克、水適量。
2、做法:豬前腳半個,放入開水中焯下,大蒜一整個,去蒜衣,稍切碎,薑切片。
3、熱鍋下油至七成熱,炒香姜、蒜。下豬腳塊,繼續翻炒至色變。
4、將鹽、醬油入鍋,並將紅曲用手搓碎入鍋繼續翻炒下,並注入第一步中準備好的開水適量,以沒過豬腳為宜。
5、蓋鍋蓋先大火燜制約5分鐘,轉入小火繼續,燜制收汁,便可裝盤了。
1、豬蹄1/2個、蒜1個、姜3-5片、紅曲粉1匙、鹽適量、醬油1匙、食用調和油30克、水適量。
2、做法:豬前腳半個,放入開水中焯下,大蒜一整個,去蒜衣,稍切碎,薑切片。
3、熱鍋下油至七成熱,炒香姜、蒜。下豬腳塊,繼續翻炒至色變。
4、將鹽、醬油入鍋,並將紅曲用手搓碎入鍋繼續翻炒下,並注入第一步中準備好的開水適量,以沒過豬腳為宜。
5、蓋鍋蓋先大火燜制約5分鐘,轉入小火繼續,燜制收汁,便可裝盤了。
主料:豬腳半個、客家黃酒一碗
輔料:鹽、油、醬油、糖
做法:1、豬腳下油鍋翻炒片刻加入糖、鹽、醬油和黃酒等料再翻炒一下。
2、中小火燜煮30分鐘,中途多次翻炒以免著色不均衡。注意把握火速。
注意:1、烹飪過程中不用加水,只需一次性放夠足夠的黃酒即可。2、如果有紅酒麴放一點色著更好。3、豬腳選多肉的送一號土豬更好。4、燜煮的時間一定要半個小時,中途可翻炒。
1、食材:豬蹄500g,李子100g,冰糖20g,鹽5g,油適量,料酒15g,生抽30g,老抽5g。
2、先把豬蹄冷水下鍋,加1勺料酒。
3、開大火煮出血沫以後,把豬蹄撈出來。
4、起鍋燒熱,放入食用油,冰糖。
5、將冰糖慢慢炒,炒至融化併成琥珀色。
6、加入豬蹄,2勺生抽、適量的生抽和鹽。
7、然後把李子也放進去翻炒均勻。
8、倒入清水燒開。
9、再全部轉到高壓鍋裡面。
10、大火上色再轉小火燉上10到15分鐘。
11、10分鐘之後開啟高壓鍋收一下汁。
12、看到湯汁濃稠變少就可以出鍋裝盤了。