客家黃酒的功效與作用，客家黃酒的喝法

　　客家黃酒是漢族的傳統名酒，客家人在擺宴席，嫁娶，畢業，滿月，做壽等等的重大節日裡會喝黃酒，所以客家黃酒在客家人心中佔據著極高的地位。那麼客家黃酒有什麼功效與作用？又有什麼樣的喝法？本期的酒文化帶你瞭解。

　　客家黃酒的功效：

　　1、活血祛寒，通經活絡

　　在冬季，喝客家黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。

　　2、抗衰護心

　　在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5％～l6％，是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，並舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

　　3、減肥、美容、抗衰老

　　客家黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液迴圈和新陳代謝，還有利於減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。由於黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發酵製成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。

　　4、藥用價值

　　藥引是引藥歸經的俗稱，指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經脈，起“嚮導”的作用進行針對性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應用。另外，“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。在一張處方中，需不需要藥引子，由醫生根據病情而定，一般不需要病家自己去配製。

　　5、烹飪時祛腥羶、解油膩

　　客家黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩。烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且透過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚更可口。

　　6、輔助醫療

　　客家黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過程中，注意保持了糯米原有的多種營養成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。在輔助醫療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅寒怯溼，對腰背痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎及跌打損傷患者有益。

　　7、保健功效

　　經現代科學研究證明，客家黃酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。除含有豐富的氨基酸和有機酸外，還含天然的雙歧因子，透過小白鼠的餵養實驗，證明在增強抗疲勞、增強效能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。

　　營養學家已經證實：飲用客家黃酒有通經絡、厚胃腸、養脾扶肝、增進食慾、消除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食慾振作，睡眠香甜，周身發熱，氣色紅潤，頭髮黑，光亮有神。在抗疲勞、抗腫瘤和提高效能力方面有明顯功效。至今，許多人已經把客家黃酒作為養身的乳汁，為二十一世界時尚飲品，最佳養生補品，每日必飲。

　　中國是茶葉的故鄉，茶經過晾乾後，會變得枯燥乾癟，新鮮的茶葉不如晾乾後的茶葉香味濃郁，在我國如此之多的茶葉中你有聽說過安化黑茶嗎？你對黑茶的功效和作用有多少了解呢？怎麼喝黑茶呢？本期健康飲食文化為你揭秘。

　　鍺元素：鍺可以抗癌，鍺是有強大啟動白血球作用的物質，由於白血球的辨認靈敏度提高了，癌細胞等就逃不過白血球的吞噬了。鍺則可以誘發人體產生更多的干擾素，進而抵抗病毒，並防止病毒擴散或增加。鍺能夠使體能保持充足的氧，從而維護人體的健康。鍺可均勻地分佈在各器官組織中，24小時完全排出體外。

　　人體各器官細胞在生命過程中產生廢物，一部分經過分泌系統排出體外，還有一部分以自由基的形式存在於各器官中，形成病變，導致器官功能下降影響健康，鍺能與這部分自由基結合後排出體外，增強器官生命。臨床研究發現，鍺對抗腫瘤、治療老年痴呆、增強免疫功能、延緩衰老、預防及治療動脈硬化、降低血液粘稠度、抗類風溼關節炎、調節內分泌、止痛消炎、降血壓、治療骨質疏鬆、調節內分泌、治療慢性肝炎等方面有著顯著的效果。湖南安化黑茶中的“鍺”元素的含量遠遠高於其他任何茶種，長期飲用黑茶，能夠有效預防癌症的發生，抑制多種病變，全面提升身體的免疫力。

　　冠突散囊菌：微生物學家發現，只有安化黑茶，才有金花——這個地球上新發現不到30年的微生物。過去只在千年靈芝上偶爾發現過。尤其在湖南安化黑茶中的茯磚茶、千兩茶中，“金花”生長極其茂密，這是安化黑茶所獨有的益生菌種。在高倍放大鏡下，“金花”呈金黃色、形狀如球形蘑菇。大量的研究和臨床資料表明，冠突散囊菌的功效與千年靈芝孢子粉非常的類同，能夠有效提升人體免疫能力，防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老，令人延年益壽。此外，黑茶消脂減肥的功效與作用遠遠超越其他任何菌種，成為了世界各科研機構的研究熱點。

　　硒元素：華中工學院研究證明：百歲老人體內硒含量比健康人高出3－6倍，是抗衰老的最重要微量元素。硒能吸附貫穿殺滅病毒，吸附排除自由基、膽固醇、血脂，調節血糖，硒還能穿透前列腺屏障，對病毒病菌的貫穿殺滅作用，硒還可促進荷爾蒙分泌，增強性功能。硒可以平衡女性內分泌系統，改善女性在月經期、更年期的情緒。所有有學者說，安化黑茶是夫妻的“和諧之茶”。

　　缺硒易引發人體疾病40多種，硒可調節人體系統、增強人體免疫功能的作用，是生命活動必須的微量元素。茶中均含硒，故黑茶中的硒含量與其他茶種類同，美國國際茶業科學文化研究會副會長，美國哥倫比亞大學教授王志遠發現安化黑茶經微生物發酵後，硒蛋白可能較多地被微生物消化，而得到釋放成可吸收的硒。吸收率和利用率得到大大的提升。

　　相傳西瓜碧璽曾經擺放在慈禧太后睡覺的枕頭底下，這是慈禧太后都喜愛的一種養生的首飾。這種石頭也已經遍佈大多數的貴族夫人手中，你知道西瓜碧璽的功效與作用嗎？本期一起去了解一下吧。

　　西瓜碧璽是碧璽中非常稀有的一種。是在一顆晶石裡面，中心為粉紅色、邊緣綠色或反過來。由於顏色酷似西瓜的果肉和果皮，因此得名西瓜碧璽。西瓜碧璽是在一顆晶石裡面，長有內紅、外藍綠的特徵，酷似西瓜模樣的碧璽，因以為名，數量稀少，故價格較貴；據說慈禧太后睡的枕頭底下襬的就是西瓜碧璽。

　　電氣石所釋放的能量作用於人體細胞，可調動並激發細胞活力，活化細胞功能，促進人體新陳代謝，排除體內不必要的脂肪，去除過剩的卡路里，恢復苗條的身材。機體細胞活力提高，滲透力增強和代謝產物的有效排除，淨化了人體的體液，血液，可改善人體的酸鹼平衡，從而改善人的體質。

　　西瓜碧璽可分解血管中的有害物質，清除血管障礙，有效暢通血管。在特殊工種職業下迫使人體血液受到毒素侵襲的人群，常常將大塊的西瓜碧璽掛在自己的心口上，以此來減弱或化解被迫受到的身體傷害。

　　對高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、風溼、類鳳溼、關節炎、四肢麻木、半身不遂、肩周炎、腰間盤突出、頸椎病、痛風及各種神經痛、神經衰弱、胃腸疾病、便秘、前列腺炎、痔瘡、過敏性疾病、咽炎、脈管炎、哮喘、婦科疾病等多種疑難雜症，均有很好的預防、輔助治療作用。

　　西瓜碧璽運用於人體，能暢通人體經絡，使微血管擴張，促進全身氣血迴圈。因為西瓜碧璽顏色鮮豔多彩，常常為女性所佩戴，所以孕婦在十月懷胎期間佩戴成色上等的天然碧璽，搭配石榴石促進新陳代謝，不僅可以有效的調理自己生理上的不適，還能幫助寶寶的健康度隨著媽媽的良好身體狀況而不斷提升，可說是孕媽媽們的“懶人小管家”。

　　釋放負氧離子，消毒殺菌，活化細胞，淨化血液，平衡人體酸鹼度。改善肺功能，加快呼吸道纖維毛組織運動，使呼吸係數增加透過電氣石釋放的綜合能量可對人體各系統的健康狀況進行檢測，更利於機體各系統，各組織器官的更新再造。西瓜碧璽能重生血管周邊組織，活化組織細胞，延遲血管老化。