宣威火腿吃前怎麼處理

　　宣威火腿是雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名，在吃之前需要先將宣威火腿在溫水中浸泡5分鐘，然後用刀去掉表皮一層，因為長時間發酵風乾，火腿表皮非常硬，最後就可以正常烹飪了。

　　宣威火腿的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。

　　宣威火腿可以生吃，選擇發酵3年以上的宣威烏金豬後腿為原料製作的即可生吃。

　　宣威火腿具備生吃需要兩個條件:

　　1、選用宣威烏金豬後腿作為原料製作。

　　2、發酵要3年以上的時間才達到生吃的標準。

　　宣威火腿與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿並稱中國三大火腿。2010年，它的製作技藝被列為國家非物質文化遺產保護專案。宣威火腿肉質細嫩，鮮香味甜，吃法多樣，即可爆炒，也可蒸煮，如果你喜歡還能燒烤，色香味俱佳讓人回味無窮。此外它富含蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素等多種營養物質，完全是值得信賴的健康食品。

　　金華火腿吃前一定要把發黃的肥膘削除，再修去瘦肉表面氧化部位後即可食用。

　　金華火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；製作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收。