室溫20度能做臘八蒜嗎

　　室溫20度不能做臘八蒜，臘八蒜在製作的時候溫度控制在十度以下為最好，所以一般醃製臘八蒜的時候會在臘月的時候進行醃製，在這個時候的溫度呢，就比較適宜。

　　臘八蒜醃製的溫度控制在十度以下，比如北方家庭有暖氣的話，要記著把臘八蒜醃製的時候放在室外，以防止溫度過高所導致的臘八蒜的變質。十五天之後臘八蒜醃製完成，可以把臘八蒜取出來，放到容器裡面，放進冰箱，這樣子比較利於儲存。

　　可以照常醃製的。 但是，由於發了芽，蒜頭就變疏鬆了，口感會差一點。蒜頭髮芽後，如果讓它在土裡繼續生長，就能長成青蒜。

　　臘八蒜做法：

　　1、把準備好、沒有疤痕的大蒜頭薄皮置於陰涼處晾乾待用。

　　2、選用質量較好的米醋，具體用量要看用到的器皿和大蒜的量。

　　3、選擇無破損、密封良好的玻璃器皿，用洗潔精將器皿清洗乾淨再用開水燙過以確保衛生，使用自然風吹乾待用。

　　4、一切準備就緒後，要確保大蒜表面無水氣，否則容易出現細菌，將大蒜放於玻璃器皿越佔三分之二的容積，然後把準備好的適量米醋倒入其中封口，放於冰箱中冷藏20天左右即可。

　　泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。

　　種子發芽是正常的現象。大蒜每年6月收穫,在炎熱的夏季進行休眠，到了天氣轉涼的秋季，就從休眠中醒來，如果滿足生長條件就會發芽生長。可以照常醃製的。由於發了芽，蒜頭就變疏鬆了，口感會差一點，但不影響食用。

　　做法如下：泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封。