宮爆肉丁做法是什麼

　　1、將肉切成1.2釐米方丁，放入醬油（2克）、料酒、澱粉（各1克）、雞蛋半個、上漿，抓勻。

　　2、蔥剖開，切成0.8釐米的段。

　　3、姜切成長、寬均為0.8釐米、厚約0.1釐米的片。

　　4、蒜順其長切成片。

　　5、炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盤中。

　　6、將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，調成汁。

　　7、炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入煸炒。

　　8、再加入辣椒麵同炒，炒出紅油，待肉成熟後，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻後即可裝盤。

　　1、原料：豬後腿肉：150克；筍丁：50克；油：40克；蛋清：15克；水團粉：25克；白糖：10克；鹽：少許；味精：1.5克；料酒：10克；醬油：少許；辣油：少許；辣豆瓣醬：少許；高湯：少許。

　　2、把肉切成8釐米見方的肉丁。

　　3、將肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開；筍丁用水氽一下。

　　4、將白糖、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兌成汁。4、熱鍋打底油，倒入主、副料翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，打辣油出鍋即成。

　　1、主料：豬瘦肉150克。

　　2、配料：花生米150克。

　　3、調料：醬油8克、料酒、醋各3克、鹽2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒麵1克、澱粉3克、雞蛋半個、蔥5克、姜4克、蒜2克、油50克。

　　4、將肉切成1．2釐米方丁，放入醬油2克、料酒、澱粉各1克、雞蛋半個、上漿，抓勻。

　　5、蔥剖開，切成0．8釐米的段。姜切成長、寬均為0．8釐米，厚約0．1釐米的片。蒜順其長切成片。

　　6、炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香，放入盤中。切一個黃瓜和半個胡蘿蔔丁。

　　7、將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，調成汁。

　　8、炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入煸炒，再加入辣椒麵同炒，炒出紅油，待肉成熟後放入胡蘿蔔丁黃瓜丁，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻後即可裝盤。