宮爆藕丁如何做

　　1、主料：蓮藕500克、花生米100克。

　　2、輔料：油2湯匙、鮮醬油2湯匙、鹽1茶匙、香醋1湯匙、白糖1湯匙。

　　3、選擇顏色微黃沒有異味的，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，我挑選的是帶有泥土沒有清洗過的，買回家後再清洗乾淨，備好花生米。

　　4、幹辣椒切段後把裡面的辣椒籽全部去掉，這樣也不會太辣，如果喜歡辣味重一點的就不要去掉了，小碗里加入2湯匙鮮醬油，1湯匙香醋和一湯匙白糖調勻備用，備好蔥花。

　　5、先把蓮藕去皮後再切成小丁，泡入清水裡滴入少許白醋，這樣就不會發黑了。

　　6、炸花生米一定是冷鍋冷油的，鍋內倒入油，把花生米倒入，等油溫升高了花生米也剛好炸香撈起待用。

　　7、鍋內留油，青椒下入炒至變色後撈起，青椒過油至變色等最後加入能保持脆嫩的口感和色澤不變。

　　8、再把藕丁控水後倒入不斷的煸炒至變色加鹽調味煸炒均勻。

　　9、再把幹辣椒加入翻炒均勻後倒入調好的料汁。

　　10、翻炒片刻出香味後再把青椒和花生米加入炒勻後熄火出鍋。

　　1、主要原料：藕、花生、油、幹辣椒、辣椒粉、花椒、生抽、醋、糖、鹽。

　　2、花生米放一盤子裡，放一點油，讓每顆花生米都沾上油放微波爐裡，中大火2分鐘，拿出來翻幾下，讓其受熱均勻，再放入微波爐裡中大火一分鐘拿出來，晾涼即可，和油鍋版的沒區別，皮一禿嚕就下來了，很酥脆。

　　3、藕去皮後切成小丁。

　　4、入開水鍋焯熟，迅速過涼備用，辣椒切段，蔥姜切碎，大蒜剁碎備用，鍋裡放一勺油，將辣椒段和花椒放進去炸香。

　　5、下蔥姜和大蒜末煸香，鍋里加入半小勺辣椒粉，放入處理好的藕丁翻炒。

　　6、將調好的宮保汁倒入鍋裡，翻炒均勻後，加一滴香油即可出鍋。

　　1、材料：雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、乾紅辣椒3只、花椒10粒、油。

　　2、調料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、澱粉1匙、鹽少量。

　　3、先炸花生米。鍋中倒入適量油（能沒過花生），油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生米，使其受熱均勻。

　　4、待油熱，花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了。

　　5、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀。

　　6、將雞肉切成2釐米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻。

　　7、將乾紅辣椒剪成2釐米的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1釐米長的段，蒜去皮洗淨切片。

　　8、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。

　　9、放入雞丁炒散。

　　10、加入蒜片、薑片、蔥段，炒出香味。

　　11、加入芡汁炒勻，加入炒香的花生米炒勻即可。