家做紅燒排骨做法

　　原料：排骨400克。

　　調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。

　　家做紅燒排骨做法：

　　1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。

　　2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

　　3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。

　　4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。

　　紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。其做法如下：

　　1、起鍋燒油，加入薑片和蒜瓣翻炒，炒香後加入排骨翻炒。

　　2、等排骨變的發白時加入蠔油、糖、鹽、料酒翻炒均勻。

　　3、加入高湯燉煮10分鐘，加入澱粉汁、蔥段和小米辣翻炒均勻即可。

　　1、材料：排骨500克、薑片5片、八角適量、糖適量、醬油少量、紅糖兩匙。

　　2、將肋排剁成小塊，這樣容易熟，縮短用時。然後沖洗乾淨。

　　3、將八角、薑片、排骨放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。將排骨撈出來，再過清水衝一下。

　　4、重新起鍋，加熱，倒入一點點油，放排骨，淋上醬油，開小火，翻炒。之後加一勺水，蓋蓋子悶煮十分鐘。

　　5、舀兩匙紅糖入碗中，加水化開，淋到排骨上。快速翻炒均勻。

　　6、收汁關火。好吃的紅燒排骨即可出鍋。