做紅燒排骨冰糖改為蜂蜜可以嗎

　　做紅燒排骨冰糖改為蜂蜜加熱會失去活性。冰糖上糖色，湯汁粘稠。

　　紅燒排骨的做法如下：

　　用料：排骨500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角2個，香葉4片，鹽5克，老抽25克，雞粉3克，蠔油10克，生抽10克，料酒20克，味精3克，冰糖20克。

　　做法步驟：

　　1、將排骨剁成長約5釐米的段，鍋內加水，水燒開下排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用；

　　2、蔥薑蒜洗淨切片；

　　3、開始炒小料，準備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入八角2個，香葉4片，蔥薑蒜各10克，大火爆香；

　　4、下焯好的排骨，轉小火，加蠔油10克，繼續翻炒；

　　5、待蠔油炒香，轉中火，加料酒20克，加準備好的大碗熱水，水量沒過排骨；

　　6、最後加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續翻炒排骨；

　　7、蓋鍋蓋，中火燉20分鐘；

　　8、大火收汁，待湯汁濃稠時關火，即可。

　　不需要油炸。

　　步驟：

　　1、 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發；

　　2、 開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用；

　　3、 將冰糖敲碎；

　　4、 鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；

　　5、 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色；

　　6、 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

　　7、 倒入少許醬油上色；

　　8、 放入大料、香葉、桂皮；

　　9、 薑片、蔥段、拍過的蒜；

　　10、 倒入半碗黃酒；

　　11、 倒入開水沒過排骨；

　　12、 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘；

　　13、 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋。

　　1、材料：豬小排500g、鹽1勺、醬油2勺、料酒3勺、十三香少許、糖（喜歡甜的可以多放點）3-4大勺、醋50ml、蔥薑蒜適量、雞精少許。

　　2、排骨切段，放入蔥姜，料酒，醬油，十三香，鹽，拌勻醃製1小時。

　　3、放入空氣炸鍋200度，15分鐘，中間翻一次。

　　4、鍋燒熱放入少許油，放蒜末爆香，放糖炒化，倒入醋，醬油，鹽，少量水，煮到汁有點黏稠，雞精調味。

　　5、倒入炸好的排骨翻炒，喜歡酸味重的此時可以再噴一點醋，然後出鍋。