1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。鍋里加入薑片、八角、清水煮開。把五花肉放進去煮30分鐘，然後撈出瀝乾。
2、調料汁：取一小碗調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。熱鍋熱油，放入煮好瀝乾的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
3、取出五花肉，將其切成1釐米左右的肉片。將切好的五花肉皮朝下襬在碗中。洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香，倒入調料汁燒熱。
4、再放入洗淨泡發的梅菜，炒勻後用小火燒製5分鐘。把炒好的梅菜覆蓋在肉上。上蒸鍋用旺火蒸1小時左右。
5、用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗裡的汁摒出到另一個小碗裡，接著摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油、依個人口味可加入少許精鹽。然後，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過來，如圖所示。取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
6、倒入摒出調好的湯汁燒沸後調入水澱粉和生抽。待湯汁燒沸有一點點濃稠。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。
1、把梅菜泡軟切碎，盛碗裡備用。
2、五花肉洗淨用水煮12分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。
3、將五花肉切成片狀。後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。
4、最後把辣椒醬，薑絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸25—30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小夥伴可以放點小辣椒。
1、準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。
2、五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃製十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
5、蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
6、炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。
7、倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。
8、炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗裡。
9、鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。
10、濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡。
11、剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
1、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了。
2、把肉放下去，放點姜蔥，大火把鍋裡的水燒開，然後轉小火把肉煮九成熟撈出，撈出來趁熱表面抹上老抽。
3、另起鍋，坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到位。
4、切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把所有調料（柱候醬、生 ...
1、梅菜乾用溫水泡10-15分鐘，五花肉放入鍋中焯水，撈出後在五花肉上均勻抹上老抽上色。
2、鍋中放油將五花肉放入鍋中中高火小炸後取出放涼，梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。
3、五花肉切薄片，將梅乾菜盛入碗中墊底，切好的五花肉鋪在梅乾菜上，再在碗周邊鋪上一圈梅菜乾。
4、鍋中放水，將裝好梅菜 ...
1、豬肉適量，梅菜適量，糖，生抽，老抽，蒜末，薑末，幹辣椒，花椒，花椒麵，雞精適量。
2、將五花肉用熱水焯一遍後，瀝乾，抹上適量生抽和老抽。
3、開油鍋，燒至七成熱就好了，將整塊五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎至大約兩分鐘。
4、等到五花肉稍微冷卻不至於燙手時，將其切成5-6毫米的肉片，放入圓 ...
材料:梅乾菜200克、五花肉400克、鹽10克、糖50克、雞粉20克、醬油65克、料酒10克、蔥10克、姜10克、豬板油5克，做法：
1、將梅乾菜浸入水中3小時，洗淨切碎；
2、用少許豬油將梅乾菜炒香後加入料酒、糖、雞粉備用；
3、將五花肉切成3釐米左右的塊，先去血水，再用蔥姜起鍋煸炒，最後加 ...
1、食材：燒肉、梅菜乾、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽。
2、梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裡面的泥沙，瀝乾水切碎。
3、燒熱炒鍋，乾鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。
4、梅菜乾炒至完全乾身後，下汁和糖調味，盛起。
5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後 ...
1、梅菜乾泡一夜，五花肉清洗乾淨後放入蔥、姜、桂皮、八角、白酒，大火燒開轉小火燉煮20分鐘撈出趁熱抹上老抽。
2、鍋中倒油，將肉皮向下放入鍋中，將肉塊四面都煎制上色。
3、將泡好的梅菜放入鍋中，倒入煮肉的肉汁，加入鹽、生抽、醬油、冰糖調味，小火燜煮15分鐘。
4、煎好的肉切成片，肉皮向下，均勻 ...
1、梅菜乾泡一夜，五花肉清洗乾淨後放入蔥、姜、桂皮、八角、白酒，大火燒開轉小火燉煮20分鐘撈出趁熱抹上老抽。
2、鍋中倒油，將肉皮向下放入鍋中，將肉塊四面都煎制上色。
3、將泡好的梅菜放入鍋中，倒入煮肉的肉汁，加入鹽、生抽、醬油、冰糖調味，小火燜煮15分鐘。
4、煎好的肉切成片，肉皮向下，均勻 ...