家常炒豬肝的做法

　　第一、 豬肝買回家之後先浸泡在冷水中半個小時，然後拿出來切成薄片，記得要切的薄一些哈。切好之後放進冷水中繼續浸泡半小時。

　　第二、 浸泡半小時後將豬肝撈出來控水，然後倒上一些料酒和生抽拌一下，撒點澱粉抓勻。另外記得切點蔥薑蒜末準備著。

　　第三、 鍋裡倒一些食用油，燒熱之後放進去蔥薑蒜爆香，然後把豬肝放進去，用筷子快速的劃開，因為切的很薄，所以豬肝很誇就會變色。

　　第四、 豬肝炒至變色之後，放入一些芹菜段一同翻炒，然後加上一點食鹽和味素稍微調味就可以出鍋啦。

　　1、原料：鮮豬肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡蘿蔔80克。

　　2、調料：蔥段、薑片少許，醬油、鹽、雞粉、味精各適量。

　　3、鮮豬肝切薄片，用鹽抓勻洗淨，焯水洗淨血汙瀝乾備用；

　　4、西芹、胡蘿蔔切成片，開水焯1分鐘撈乾待用；

　　5、燒油鍋，放入蔥段、薑片、火腿片炒香；

　　6、倒入西芹片、胡蘿蔔片翻炒，加入適量清水；

　　7、再倒入焯過水的豬肝炒熟；

　　8、最後調入調味略炒片刻即可。

　　1、首先把蔥薑蒜切碎，把豬肝洗淨切好，把大辣椒切碎，架起鍋，倒入水，放少量油，放部分蔥薑蒜。

　　2、接著倒入少量白酒，開火煮豬肝，大火煮開，轉成小火，煮20分鐘左右，放在一邊的盤子裡。

　　3、最後，把胡蘿蔔，大辣椒準備好，架起油鍋開始翻炒胡蘿蔔大辣椒，同時放入蔥薑蒜，炒2分鐘，放入準備好的豬肝，繼續翻炒5分鐘，放入鹽，出鍋呈盤子裡。