1、淨雞一隻約750g，洗淨備用。
2、鍋裡倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。
3、放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開後關火，晾涼。
4、把淨雞放入小盆內，撒上生薑片，把晾涼的料汁澆在雞上。
5、把小雞反覆翻騰幾次，讓料汁裹勻，最後用手按實浸泡3小時。
6、把浸泡過料汁的小雞撈出，控幹。
7、把準備好的小蔥塞入雞肚子裡，最好是用小香蔥。
8、把水發的香菇塞到小蔥的周圍，按實。
9、用牙籤把雞身上的開口縫好，最後固定在烤架上。
10、把處理好的小雞放入烤箱，溫度200，時間60分鐘，上管旋轉烤。
11、烤制60分鐘後，取出烤雞，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱溫度150，再烤制15分鐘即可。
1、在雞肉上紮上一些小孔方便醃製。
2、在保鮮袋中加入衝姜蒜、以及奧爾良粉，醬油、料酒，和雞肉進行醃製。醃製時間大約為1小時。過久太鹹，時間過短不夠入味。
3、在雞肉表面刷上蜂蜜後放入烤箱烤制40分鐘即可。
1、主料：肉雞1只。
2、輔料：蔥適量、姜適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
3、將雞清理乾淨，斬小塊洗淨。
4、鍋內加水燒開，將雞塊焯水去血沫。
5、焯水後撈出備用。
6、蔥切段，薑切片。
7、香菜切段和末。
8、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。
9、撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。
10、待肉爛後，撒入香菜段即可食用。
1、在雞肉上紮上一些小孔方便醃製。
2、在保鮮袋中加入衝姜蒜、以及奧爾良粉，醬油、料酒，和雞肉進行醃製。醃製時間大約為1小時。過久太鹹，時間過短不夠入味。
3、在雞肉表面刷上蜂蜜後放入烤箱烤制40分鐘即可。 ...
1、吳山烤雞做法原料：鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
2、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝乾；
3、用味精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥）；
4、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，300度的 ...
1、先用醬油、味精、雞精粉、五香粉、鹽等調製成一桶。
2、把湯淨約750克左右的土三黃雞放在上述調料中浸泡2小時。
3、再用烤雞粉、醬油、花生油、蔥油調製成另一味料。
4、將第2種味料裝入浸泡好的雞胸內，再用錫紙包好，放在鐵架上，放入烤爐膛中，用荔枝木炭慢火烤約1小時即可。 ...
滷料：
1、讓八味香料、薑片放入一鍋開水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、鹽5-10克。
2、待香料煮出香味，關火，將香料連湯盛入可以放下整隻雞的大碗中冷卻。
3、約兩小時後，滷料冷卻後，將雞放入滷料中醃製一天。
炒料：
1、將木耳和香菇用冷水泡發，冬筍切片，薑切片。
2、 ...
1、食材：雞、（土雞）均可1000g、土豆4個、尖青椒150g、洋蔥1個、西紅柿250g、啤酒適量、色拉油適量、大蒜1整個、青花椒（花椒）30g、八角8粒、乾紅辣椒20g、桂皮一小段、香葉4片、豆瓣醬3勺、鹽適量、雞精適量、老抽適量、姜5片。
2、雞要選兩斤左右的現殺小公雞，回家後要好好清洗一下，把沒 ...
滷料：
1、讓八味香料、薑片放入一鍋開水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、鹽5-10克。
2、待香料煮出香味，關火，將香料連湯盛入可以放下整隻雞的大碗中冷卻。
3、約兩小時後，滷料冷卻後，將雞放入滷料中醃製一天。
炒料：
1、將木耳和香菇用冷水泡發，冬筍切片，薑切片。
2、 ...
1、原料：小母雞1只約重1200，黃芪，黨參，枸杞各15～20克。精鹽，料酒，蔥薑蒜適l量。扁尖泡水洗淨待用。水面筋塞好肉糜若干個備用。
2、燉雞比較簡單，收拾好雞以後，放入沸水中過水，撈出。
3、裝雞的燉鍋中放入黃芪，黨參，枸杞。加水沒過雞身，開大火燒開加入蔥薑蒜和料酒。轉小火燉兩個小時。再加入 ...