材料：豬肉皮一斤左右，生薑一塊，大蔥一根，食鹽，味精，花椒和大料等適量；
做法一：
1、豬肉皮用火將外面的毛去掉，清洗乾淨放在燒開的水裡煮十分鐘，用刀將豬皮表面的油脂刮掉；
2、處理好的豬皮切成小條，用開水焯燙，將表面的殘油洗掉，生薑切片，大蔥切段備用；
3、鍋中加足量的清水，將豬皮放進去，再把大料，薑片，花椒和蔥段放在一個沙袋裡面，包好放在鍋裡，用大火煮；
4、煮開之後將浮在表面的油沫撇去，用小火熬煮兩個小時，將調料包去除，加入食鹽和味精調味，盛出瀝乾水分放涼之後即可食用。
做法二：
1、豬皮洗乾淨，切成小片，用刀將豬皮上的油脂刮掉，放在鍋裡，加適量清水，大火煮開，接著撈出豬皮，瀝乾水分後切丁；
2、鍋中重新加清水，大火煮開後把肉皮放進去，同時加入料酒和食鹽，攪拌均勻後小火熬煮兩個小時；
3、兩個小時後皮丁變成肉湯，將其撈出，放入密封的容器。
熬皮凍放的材料有：豬皮400克，生薑2片，八角一個，青紅椒各半個，辣椒粉適，量蒜泥適量，香油一勺。熬皮凍，是漢族傳統特色美食，做法簡單，口感Q彈，深受人們喜愛。由於長時間的熬製，豬皮凍中的膠質含量豐富，它富含蛋白質以及硫酸皮膚素，多食可以軟化血管，促進造血功能。
1、主料：豬皮2000克。
2、調料：食鹽20克、醬油10克、味精10克、蔥10克、姜10克、八角2個、花椒3克、桂皮適量、料酒20克、香葉3克。
3、做法：
（1）準備好原材料。
（2）肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條。
（3）生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨。
（4）第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水。
（5）熟去油：焯水後的肉皮冷卻後，用刀颳去油，直到露出肉皮內側的紋路來，大約2000克肉皮，能颳去大約800克的肥油。
（6）熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。
（7）切條：將肉皮切成4釐米長；0、5釐米寬的細條。
（8）第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量；料酒20克。煮15分鐘撈出備用。
（9）第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1—2釐米，就可以了，因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最後剩下接近1：1的水分就差不多了，肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮；香葉；八角；花椒料包，小火蓋蓋煮2小時，一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。
（10）調味：煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克；味精10克然後關火。
（11）飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜。