1、主料：豬皮適量、黃豆適量、薑片適量、八角適量、香葉適量。
2、輔料：鹽適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量。
3、黃豆豬皮凍的做法步驟：先把黃豆洗淨泡水半個小時或提前一個晚上。豬皮洗淨然後小鍋裡燒開熱水加入薑片汆燙豬皮後倒掉水。把豬皮用剪刀再剪成小塊。接著把豬皮和黃豆放入高壓鍋裡。準備一張過濾布放入香葉八角冰糖用棉繩綁起來。
4、接著在豬皮里加入適量的鹽。加入生抽大概3-4湯勺。再一點點老抽。放入剛才用過濾布包住的香料。加入沒過豬皮的熱水，蓋上鍋蓋高壓25-28分鐘，等高壓鍋消氣後開蓋，把豬皮倒入容器裡，冷卻後放冰箱冷藏半個小時或者一個晚上。從冰箱取出切塊即可。
1、一般建議製作皮凍時豬皮和水的比例控制在1:2-3之間，這個比例做出來的皮凍口感比較滑嫩爽口。
2、如果把握不好可以透過調節熬製時間來彌補比例上的不足。如果您沒有經驗和把握的話，建議多加一些水，然後透過增加熬製時間，直到湯汁變得足夠濃稠。
豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同，體貌特徵也各不相同；通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特徵。毛髮較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。
1、食材：豬皮 1000克、大蔥 適量、生薑 一塊、料酒 適量、鹽 適量、小蘇打 適量
2、煮豬皮。鍋裡坐適量清水，把買回來豬皮凍涼水下鍋，大火燒開後加入適量料酒，再煮2分鐘後撈出備用，煮熟即可。
3、豬皮去油。把焯過水的豬皮趁熱用菜刀颳去豬油，再用一次性剃鬚刀剔去豬皮表面殘留的毛髮。去除豬油的時 ...
熬皮凍要在起鍋時放鹽。讓膠質充分的晰出，這樣做的肉皮凍凝固效果更好。如果放鹽早的話，鹽會鎖住膠原蛋白，影響肉皮膠質的晰出，所以要在起鍋時放鹽。如果是碘鹽，鹽裡的碘加熱容易揮發，碘是人體所需的微量元素，如果鹽先放的話，碘會揮發掉，不利於人體對營養物質的吸收。 ...
凍豬皮不能做成皮凍。豬皮內必須要有水分才可以製作成豬皮凍。皮凍是一種以豬皮為原料加工而成的肉製品，這種食物口感俱佳，對人的皮膚、毛髮，骨骼還有一定的保健作用。
製作皮凍的時候需要清理豬皮，清理豬皮最重要的一個步驟就是將豬皮上的毛去掉，如果豬皮上的毛沒有去掉，不僅影響口感，對身體健康也有一定的影響。
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1、水晶皮凍，主料：豬肉皮1500克，輔料：食用鹼40克，醋精30ml，調料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克
2、將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮淨，然後改切成細條形。
3、把切好的肉皮放入盆中，加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然 ...
1、材料：豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，乾紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽
2、豬蹄洗淨，去除雜毛，切成小塊(最好讓賣肉工作人員完成)。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分待用。
3、姜、蒜切片，蔥切成蔥花，幹辣椒用剪刀 ...
用豬皮做皮凍首先豬皮切條備用，再把蔥花、薑片、八角放入滾水中。放入豬皮熬煮。最後把豬皮煮爛加入雞精、鹽、醬油出鍋放涼即可。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，韌性好，色、香、味、口感俱佳。 ...
熬皮凍不凝固可以將皮凍放入鍋中繼續熬煮，煮至剩餘的水份高出肉皮1-2釐米左右，肉皮燉爛即可。水放多了，豬皮少了，熬煮時間不夠，都影響皮凍的凝固。主要就是要讓皮凍中肉皮和水的比例達到1：2左右，煮的時間要長，而且買回的豬皮要刮洗乾淨，一定要儘量把表面的油刮掉。 ...