熬皮凍不凝固可以將皮凍放入鍋中繼續熬煮，煮至剩餘的水份高出肉皮1-2釐米左右，肉皮燉爛即可。水放多了，豬皮少了，熬煮時間不夠，都影響皮凍的凝固。主要就是要讓皮凍中肉皮和水的比例達到1：2左右，煮的時間要長，而且買回的豬皮要刮洗乾淨，一定要儘量把表面的油刮掉。
熬皮凍不能長時高溫熬製，二次熬更不會結凍的。
熬皮凍的方法：
1、肉皮解凍，冷水入鍋焯燙，並煮出油分和雜質；
2、晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感；
3、切成如圖5mm寬的條；
4、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍；
5、煮開後撇去浮沫；
6、轉小火，加蓋熬煮；
7、一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色；
8、放涼之後凝固成皮凍即可。
熬皮凍放鹽不會不凝固，新增鹽只是調節了皮凍的口感，影響凝固的關鍵是肉皮和水的數量，如果水太多或者是肉皮太少，熬煮時間過多才會影響皮凍的凝固。
肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。製作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好,色、香、味、口感俱佳。
重新熬的豬皮凍不凝固，可以直接熬成豬皮湯來進行使用，而且營養也是非常的豐富，對於一些中老年患者或者是青少年群體，有非常好的滋補作用，效果都是一樣的。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就 ...
雙皮奶不凝固可能是雙皮奶的材料數量不對、做法問題、材料放置、時間等問題導致，因此蒸好的雙皮奶不凝固，可以繼續蒸，並不會有很大的問題，只是蒸的時間不宜過長，以免水分和營養成分流失過多，影響雙皮奶的口感，建議用保鮮膜包好雙皮奶，蒸8~10分鐘即可。 ...
1、食材：豬皮 1000克、大蔥 適量、生薑 一塊、料酒 適量、鹽 適量、小蘇打 適量
2、煮豬皮。鍋裡坐適量清水，把買回來豬皮凍涼水下鍋，大火燒開後加入適量料酒，再煮2分鐘後撈出備用，煮熟即可。
3、豬皮去油。把焯過水的豬皮趁熱用菜刀颳去豬油，再用一次性剃鬚刀剔去豬皮表面殘留的毛髮。去除豬油的時 ...
熬皮凍要在起鍋時放鹽。讓膠質充分的晰出，這樣做的肉皮凍凝固效果更好。如果放鹽早的話，鹽會鎖住膠原蛋白，影響肉皮膠質的晰出，所以要在起鍋時放鹽。如果是碘鹽，鹽裡的碘加熱容易揮發，碘是人體所需的微量元素，如果鹽先放的話，碘會揮發掉，不利於人體對營養物質的吸收。 ...
1、主料：豬皮適量、黃豆適量、薑片適量、八角適量、香葉適量。
2、輔料：鹽適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量。
3、黃豆豬皮凍的做法步驟：先把黃豆洗淨泡水半個小時或提前一個晚上。豬皮洗淨然後小鍋裡燒開熱水加入薑片汆燙豬皮後倒掉水。把豬皮用剪刀再剪成小塊。接著把豬皮和黃豆放入高壓鍋裡。準備一張過濾布 ...
1、水晶皮凍，主料：豬肉皮1500克，輔料：食用鹼40克，醋精30ml，調料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克
2、將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮淨，然後改切成細條形。
3、把切好的肉皮放入盆中，加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然 ...
1、雙皮奶不凝固能再蒸。雙皮奶不凝固可能是雙皮奶的材料問題導致，因此蒸好的雙皮奶不凝固，可以繼續蒸，並不會有很大問題。只是蒸的時間不宜過長，以免水分和營養成分流失過多，影響雙皮奶的口感，建議用保鮮膜包好雙皮奶，蒸8-10分鐘即可。
2、要是蒸好之後，雙皮奶仍然是稀稠狀態的話，建議準備適量的吉利丁片融化 ...