家常燒茄子+家常燒茄子做法

　　1、食材、長茄子2個、辣椒3個。

　　2、準備好長茄子兩個，注意要挑選又長又粗又軟的那種，這樣的茄子很嫩，然後去皮。

　　3、將去皮的茄子切成小塊，做好麵糊，將茄子小塊掛糊。

　　4、將掛糊的茄子塊放在油鍋裡炸成外焦裡嫩狀。

　　5、三個辣椒洗淨切塊。

　　6、切好蔥花備用。

　　7、鍋裡放油，蔥花放入鍋裡爆香，放入辣椒爆炒。

　　8、再加入茄子翻炒一會兒，放生抽，鹽，花椒麵，味精，香油翻炒後出鍋裝盤。

　　1、茄子去皮切成菱形塊。

　　2、青紅尖椒去蒂去籽切塊，蔥切段，大蒜切成碎末。

　　3、將1湯匙生抽、1/2茶匙老抽、1湯匙米醋、3湯匙清水、1/4茶匙鹽、1湯匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2湯匙水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

　　4、鍋中倒入300毫升植物油，大火加熱至7成熱，青煙直冒，放入一塊茄子，周圍有大量氣泡，這時油溫就可以了。

　　5、放入所有茄子，大火炸。

　　6、表面炸至金黃色後撈出，控下油。

　　7、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末和一半的蒜末炒香。

　　8、然後放入炸好的茄子和青紅椒塊，翻炒20秒。

　　9、將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底，然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

　　10、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

　　1、茄子洗淨切成塊，加入半勺鹽醃製出水後用手攥出水份

　　2、灑上一層乾粉，使每個茄塊上都粘上乾粉

　　3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱後倒入茄子油炸

　　4、炸好瀝油放在盆中備用

　　5、蔥、姜、蒜切成碎末，香菜切成段

　　6、將生抽、白糖、半勺鹽和澱粉拌勻調成碗汁

　　7、鍋中倒入20克花生油，燒熱後倒入花椒爆香

　　8、加入蔥、姜、蒜末炒出香味後倒入碗汁快速翻炒一下

　　9、倒入茄子和香菜拌勻即可