1、茄子洗淨切成塊，加入半勺鹽醃製出水後用手攥出水份
2、灑上一層乾粉，使每個茄塊上都粘上乾粉
3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱後倒入茄子油炸
4、炸好瀝油放在盆中備用
5、蔥、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
6、將生抽、白糖、半勺鹽和澱粉拌勻調成碗汁
7、鍋中倒入20克花生油，燒熱後倒入花椒爆香
8、加入蔥、姜、蒜末炒出香味後倒入碗汁快速翻炒一下
9、倒入茄子和香菜拌勻即可
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
1、首先將魚處洗乾淨，然後在魚的表面給他切上花刀。
2、將魚上面蘸塗上一些澱粉，蘸好澱粉的魚放在鍋裡面炸至兩面金黃。
3、在鍋裡面燒油放入蔥，姜，蒜和紅辣椒段，花椒和豆瓣醬，火鍋底料。
4、炒至融化之後再加入水，再將炸好的魚放入鍋中，將下面的料澆在魚的身上，蓋上蓋兒慢燉20分鐘。
5、將這個魚撈出來，放到盤子裡面，將裡面的這個剛才這個魚湯汁裡面再加入水澱粉勾芡。
6、將勾好芡的湯汁，直接放在這個倒在這個魚的上面，然後撒上蔥花和香菜就可以了。
1、準備大蝦，用清水清洗乾淨。
2、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入。然後向上挑起，用手拽出蝦線。
3、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後，倒入兩勺料酒，一勺鹽研製15分鐘。
4、將醃製好的大蝦撒上一把澱粉。
5、然後用手抓拌均勻，讓大蝦充分沾勻澱粉。
6、鍋中燒油，油溫7成熱的時候放 ...
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
2、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
3、鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶 ...
1、第一道、菠蘿魷魚燴飯，材料清單，白米飯1碗，魷魚200克，鹽6克，蒜末10克，香油適量，水澱粉20毫升，菠蘿、番茄、青椒、食用油適量，雞粉適量
2、製作方法、將魷魚清洗乾淨切塊，放進開水中焯燙一下撈起，瀝乾水分；菠蘿切塊；番茄切塊；青椒切片。鍋中入油燒熱，放蒜末爆香，倒入魷魚翻炒1分鐘，加菠蘿、番 ...
材料：牛腳蹄、大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干、酒。
做法：
1、牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用；
2、 切好作料待用；
3、 作料下熱油鍋，煸出香味；
4、加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉；
5、 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即 ...
1、材料：茄子500克、蒜蓉20克。
2、調料：薑末、蔥花、鹽、白糖、水澱粉、味精各適量。
3、茄子去蒂，去皮，洗淨，切條；用白糖、水澱粉調成芡汁。
4、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊翻炒，再加入薑末、蒜蓉、鹽、水，燒沸後改用小火煮約10分鐘，撒入蔥花、味精調味，用水澱粉勾芡即可。 ...
1、準備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用。
2、接下來切一點配料，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起。
3、香菜兩根切成段，放入盆中備用。
4、再準備提前炸好的花生米，黃豆備用。
5、準備一個大碗，放入蒜末和蔥花，加入一勺辣椒麵，再加一勺白 ...
1、主料：鴨脖2斤、啤酒1罐。
2、輔料：郫縣豆瓣醬1大勺、蔥適量、姜1塊、老抽1勺、生抽2勺。
3、香料：香葉3片、八角3只、花椒10顆。
4、鴨脖剁成小塊，加蔥，姜汆水。
5、洗淨浮沫待用。
6、熱鍋涼油，加蔥，姜，香料，郫縣豆瓣小火炒香。
7、加入鴨脖。
8、加老抽，生抽 ...