1、第一道、菠蘿魷魚燴飯，材料清單，白米飯1碗，魷魚200克，鹽6克，蒜末10克，香油適量，水澱粉20毫升，菠蘿、番茄、青椒、食用油適量，雞粉適量
2、製作方法、將魷魚清洗乾淨切塊，放進開水中焯燙一下撈起，瀝乾水分；菠蘿切塊；番茄切塊；青椒切片。鍋中入油燒熱，放蒜末爆香，倒入魷魚翻炒1分鐘，加菠蘿、番茄、椒片迅速翻炒，加鹽和雞粉調味，再以水澱粉勾芡收汁後淋入香油，盛起放在白米飯上即可。
3、第二道、香菇冬瓜蝦仁燴飯，材料清單，米飯1碗，蝦仁60克，冬瓜150克，香菇50克，蟹腿棒2根，芥藍50克，水澱粉20毫升，白胡椒粉3克，紅椒、雞粉、食用油、鹽適量。
4、製作方法、將蝦仁、冬瓜、香菇、蟹腿棒、紅椒均清洗乾淨，切丁；芥藍去葉，將萊莖切丁。淨鍋加油燒熱，放入香菇爆炒片刻，再放蝦仁、冬瓜、蟹腿棒、紅椒丁，大火迅速翻炒，加鹽、白胡椒粉、雞粉調味，用水澱粉勾薄芡，盛起淋在白米飯上即可。
5、第三道、炸蝦番茄飯，材料清單，大蝦200克，白米飯1碗，番茄50克，雞蛋1個，麵粉30克，胡椒粉5克，鹽4克，千島醬20克，蔥絲少許，紅薑片、食用油適量。
6、製作方法、將大蝦洗乾淨，在蝦背上劃一刀，去泥腸及蝦殼，留尾部，放入碗內，加入胡椒粉、鹽攪拌均勻；番茄清洗乾淨切成片備用。在麵粉中加雞蛋和少許水，打散攪勻，將蝦放入碗內，裹上雞蛋麵粉液，放入熱油鍋內炸至熟，撈出瀝油。碗中盛入白米飯，擺上紅薑片、番茄、蔥絲，放入炸好的蝦，淋上千島醬即可。
7、第四道、魚片燴飯，材料清單，白米飯1碗，黑魚肉300克，洋蔥50克，豌豆10克，玉米粒10克，胡蘿蔔少許，蛋白1個，胡椒粉少許，鹽5克，生粉10克，糖10克，食用油、雞粉、生抽、番茄醬適量。
8、製作方法、將黑魚肉洗乾淨切片，放入碗中加入鹽、生粉、生抽醃10分鐘；洋蔥洗淨，去皮、切丁。鍋中倒入適量油燒熱，放入魚片迅速過油，撈起瀝乾油分。鍋底留油，放入洋蔥炒香，加入番茄醬、糖和適量水煮滾，放入魚片、豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒煮熟，調入胡椒粉、雞粉，盛起淋在白米飯上即可。
9、第五道、蠔油蝦仁燴飯，材料清單，白米飯1碗，魷魚100克，蝦仁70克，鮮乾貝4個，蟹腿肉50克，豌豆10克，玉米粒10克，胡蘿蔔粒適量，蠔油10毫升，米酒10毫升，糖5克，生粉5克，雞高湯300毫升，香油3毫升，胡椒粉3克，姜適量，食用油適量。
10、製作方法、將魷魚去須，去內臟洗乾淨，先用刀劃交叉花紋，再切片；姜去皮洗乾淨，切絲。將蝦仁、鮮乾貝、蟹腿肉均洗淨，和魷魚卷分別放入滾水中焯燙一下，立即撈出備用。鍋中倒入油燒熱，爆香薑絲，放入蝦仁、鮮乾貝、蟹腿肉和豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒快炒一下，加入雞高湯煮開，再加入魷魚卷和所有調味料拌炒均勻，盛起，淋在白米飯上即可。
11、海鮮要焯燙一下再烹調，才能充分吸收調味料的味道。用來去腥的米酒，也可以事先浸泡食材，再加入其他調味醬料烹調，如此吃起來，酒香味更濃。
12、第六道、熱辣醬蟹肉燴飯，材料清單，白米飯1碗，蟹腿肉75克，紅甜椒10克，香菇15克，雞蛋1個，香菜末適量，高湯300克，鹽5克，雞粉3克，橄欖油10毫升，生粉5克，紅蔥頭10克，辣蝦醬適量，魚露3克
13、製作方法，將紅甜椒洗乾淨去蒂，去籽切丁；香菇洗乾淨、泡軟後切成丁；紅蔥頭洗淨，去皮切成末；將蟹腿肉洗淨，放入涉水中焯燙一下，撈出瀝乾；雞蛋打入碗內，攪打成蛋汁。淨鍋內倒入適量橄欖油，放入蔥頭、紅甜椒和香菇丁炒香，再加入蟹腿肉、辣蝦醬、魚露及鹽、雞粉和適量高湯拌炒。起鍋前加生粉以水勾芡，淋入蛋液快炒後盛出，淋在白米飯上，撒上香菜末即可。
1、首先將魚處洗乾淨，然後在魚的表面給他切上花刀。
2、將魚上面蘸塗上一些澱粉，蘸好澱粉的魚放在鍋裡面炸至兩面金黃。
3、在鍋裡面燒油放入蔥，姜，蒜和紅辣椒段，花椒和豆瓣醬，火鍋底料。
4、炒至融化之後再加入水，再將炸好的魚放入鍋中，將下面的料澆在魚的身上，蓋上蓋兒慢燉20分鐘。
5、將這個魚撈出來，放到盤子裡面，將裡面的這個剛才這個魚湯汁裡面再加入水澱粉勾芡。
6、將勾好芡的湯汁，直接放在這個倒在這個魚的上面，然後撒上蔥花和香菜就可以了。
1、準備大蝦，用清水清洗乾淨。
2、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入。然後向上挑起，用手拽出蝦線。
3、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後，倒入兩勺料酒，一勺鹽研製15分鐘。
4、將醃製好的大蝦撒上一把澱粉。
5、然後用手抓拌均勻，讓大蝦充分沾勻澱粉。
6、鍋中燒油，油溫7成熱的時候放入大蝦，大火炸制。
7、炸至大蝦飄起，外表呈金黃酥脆時撈出放入碗中備用。
8、準備蒜末、青椒段、紅椒段。
9、鍋中放少許油，然後放入準備好的蒜末、青椒段、紅椒段翻炒一下，炒出香味。
10、加入一勺醬油。
11、加入孜然粉一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。並加入一勺白糖進行提鮮。
12、然後倒入大蝦再次翻炒一下，出鍋裝盤就可以食用了。
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
2、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
3、鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶 ...
材料：牛腳蹄、大料、桂皮、蔥姜、辣椒若干、酒。
做法：
1、牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用；
2、 切好作料待用；
3、 作料下熱油鍋，煸出香味；
4、加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉；
5、 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即 ...
1、茄子洗淨切成塊，加入半勺鹽醃製出水後用手攥出水份
2、灑上一層乾粉，使每個茄塊上都粘上乾粉
3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱後倒入茄子油炸
4、炸好瀝油放在盆中備用
5、蔥、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
6、將生抽、白糖、半勺鹽和澱粉拌勻調成碗汁
7、鍋中倒入20克花生油，燒 ...
1、準備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用。
2、接下來切一點配料，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起。
3、香菜兩根切成段，放入盆中備用。
4、再準備提前炸好的花生米，黃豆備用。
5、準備一個大碗，放入蒜末和蔥花，加入一勺辣椒麵，再加一勺白 ...
1、主料：鴨脖2斤、啤酒1罐。
2、輔料：郫縣豆瓣醬1大勺、蔥適量、姜1塊、老抽1勺、生抽2勺。
3、香料：香葉3片、八角3只、花椒10顆。
4、鴨脖剁成小塊，加蔥，姜汆水。
5、洗淨浮沫待用。
6、熱鍋涼油，加蔥，姜，香料，郫縣豆瓣小火炒香。
7、加入鴨脖。
8、加老抽，生抽 ...
1、牛腳打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用。
2、切好作料待用。
3、作料下熱油鍋，煸出香味。
4、加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉。
5、燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。 ...
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾幹油待用。
3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥薑末、蒜泥炒香，加 ...