1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內 油燒至七成熱,將肉塊放入鍋內再炸一次,待肉塊皮酥呈金黃色時,撈出濾幹油待用。
3、炒鍋再上火,加適量油燒熱,放入蔥薑末、蒜泥炒香,加酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸,用水澱粉勾芡,倒入裡脊塊翻勻,淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內 油燒至七成熱,將肉塊放入鍋內再炸一次,待肉塊皮酥呈金黃色時,撈出濾幹油待用。
3、炒鍋再上火,加適量油燒熱,放入蔥薑末、蒜泥炒香,加酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸,用水澱粉勾芡,倒入裡脊塊翻勻,淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
2、撈出洗淨控水備用,炸至金黃,油別放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
3、鍋內放排骨、醃排骨的水(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
4、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口味就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
5、“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。
糖醋排骨是我們生活中很常見的一道菜餚,是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜,一起來學習一下吧。
食材
排骨 足量
排骨 足量
薑片 少許
料酒 少許
冰糖 少許
生抽 少許
香醋 少許
1、將排骨均勻切塊,放入鍋裡,加薑片和料酒,大火焯水撈出。
2、鍋中倒油,炒冰糖至變色,倒入排骨翻炒,加熱水。
3、加料酒、生抽和香醋,小火30分鐘,大火收汁。