最簡單燉牛腩方法

　　1、牛腩西紅柿、洋蔥、土豆、香蔥、生薑、生抽、糖、白胡椒粉、料酒、雞精、油、鹽、番茄醬。

　　2、牛腩切2－3釐米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5釐米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋蔥去皮切小片。

　　3、牛腩肉放入鍋中，焯水後洗淨血沫涼水浸泡30分。

　　4、炒鍋熱後倒油，放入香蔥結、老薑、和洋蔥片炒出香氣，然後加入西紅柿炒軟。

　　5、把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。

　　6、調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後改小火燉2小時。

　　7、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。

　　1、食材明細：鯉魚，肥肉，幹辣椒，大蒜，八角，大蔥，生薑，水澱粉，白糖，食醋，生抽，料酒，食鹽，食用油。

　　2、準備一小塊肥肉，切成小片；

　　3、將鯉魚處理洗淨後，兩面打一字花刀，放上少許薑絲，撒上適量食鹽，倒入適量料酒，均勻的抹在魚身上，靜置醃製15-20分鐘；

　　4、將乾紅辣椒和大蔥洗淨後切段，大蒜和生薑切末備用；

　　5、鍋中倒入適量油，油溫燒至五六成熱後，將醃好的鯉魚煎至兩面稍微呈現金黃色，撈出備用；

　　6、鍋中留底油，將切好的肥肉片放入，炸至金黃出油後，放入八角，大蒜和薑末爆香，然後再放入幹辣椒段和蔥段爆香，倒入適量黃豆醬快速翻炒均勻；

　　7、炒出香味後，將炸過的鯉魚放入，加水稍微沒過食材，大火燒開後，加入冰糖，轉中火慢燉。

　　8、燉至冰糖融化後，加入食鹽，生抽和食醋調味，將水澱粉淋入，大火燒開再燉5分鐘，最後大火收汁即可出鍋享用。

　　1、牛腩適量，西紅柿適量，料酒適量，蔥姜適量，生抽適量，蠔油適量，精鹽適量，雞精適量，老抽適量，冰糖適量，香葉適量，八角適量，胡椒粉適量，蔥花適量。

　　2、首先準備牛腩，切成大長條，改刀切成小4方塊，碗中加水把牛腩的血水清洗乾淨。接下來把西紅柿切成十字花刀，放入碗中，加入100度的開水燙一下，輕鬆去皮。

　　3、然後繼續把西紅柿一切兩半，頂刀切成小四方丁，再把另一半切成大的三角塊，鍋中我們加入少許的水，冷水下入牛腩肉，加入少許的料酒，大塊蔥姜，用勺子攪拌，開鍋以後撇去浮沫，撈出洗淨，鍋中加入少許的油，下入大塊蔥姜炒出香味，加入西紅柿丁，開小火，接著下入牛腩，加入少許的生抽和蠔油。

　　4、最後多加入一些開水，加入4塊半冰糖，少許的老抽上色，一片香葉，一瓣八角，它蓋上鍋蓋，下入西紅柿，再準備點精鹽、雞精、胡椒粉，開大火燉10分鐘，出鍋前撒上小蔥花，家常版的西紅柿燉牛腩即可製作完成。