1、紅椒和蒜切碎。
2、茄子切厚片，用水浸泡備用。
3、炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和蒜炒香。
4、再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。
5、待茄子將油都吸進去了，並且開始變蔫的時候，放醬油。
6、再放鹽和雞精，炒勻。
7、待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調一下味即可。
8、如果有點幹，加少許水。
9、直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。
1、紅椒和蒜切碎。
2、茄子切厚片，用水浸泡備用。
3、炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和蒜炒香。
4、再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。
5、待茄子將油都吸進去了，並且開始變蔫的時候，放醬油。
6、再放鹽和雞精，炒勻。
7、待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調一下味即可。
8、如果有點幹，加少許水。
9、直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。
1、首先挑選茄子丟掉腐爛蟲蛀的部分，洗淨後瀝水，燒開水後加入油和鹽，把茄子放入開水中燙五分鐘撈出。
2、然後鍋內放少許麻油再放入蒜蓉炒香，倒入之前焯好的茄子，再倒入蠔油和少許生抽，加少許水和味精調味後淋於茄子上，最後撒少許胡椒粉，放上蔥花即可。
每次下餐館最先點的菜一定是紅燒茄子，濃郁的茄香、香滑軟糯的口感，能吃下三碗米飯，簡直就是下飯聖品。那這麼好吃的下飯菜你知道怎麼做嗎？和飲食文化一起來學學吧。
紅燒茄子所需食材：新鮮茄子、蒜頭、適量紅椒。
紅燒茄子製作方法及步驟
1、紅椒和蒜切碎。
2、茄子切厚片，用水浸泡備用。
3、炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和蒜炒香。
4、再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。
5、待茄子將油都吸進去了，並且開始變蔫的時候，放醬油。
6、再放鹽和雞精，炒勻。
7、待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調一下味。
8、最後用澱粉攪拌些許水加進去直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。
看個人喜歡，有的人喜歡肉沫茄子，而有的人又喜歡魚香茄子。可以看個人口味新增材料。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。