1、雞腿中加入蔥段、薑片、料酒、鹽、花椒，用手抓勻，醃製半小時。
2、蔥薑末中加鹽醃製10分鐘。蔥段薑片放入沸水中，下雞腿煮15分鐘撈出切塊。
3、熱油澆到蔥薑末上，拌勻，淋到雞腿上即可。
4、功效：
（1）主除熱，火灼，爛皰，痙。
（2）補陰血，解熱毒。治下痢。
（3）補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳。治虛勞吐血。
1、雞腿中加入蔥段、薑片、料酒、鹽、花椒，用手抓勻，醃製半小時。
2、蔥薑末中加鹽醃製10分鐘。蔥段薑片放入沸水中，下雞腿煮15分鐘撈出切塊。
3、熱油澆到蔥薑末上，拌勻，淋到雞腿上即可。
4、功效：
（1）主除熱，火灼，爛皰，痙。
（2）補陰血，解熱毒。治下痢。
（3）補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳。治虛勞吐血。
1、雞腿中加入蔥段、薑片、料酒、鹽、花椒，用手抓勻，醃製半小時。
2、蔥薑末中加鹽醃製10分鐘。蔥段薑片放入沸水中，下雞腿煮15分鐘撈出切塊。
3、熱油澆到蔥薑末上，拌勻，淋到雞腿上即可。
4、功效：
（1）主除熱，火灼，爛皰，痙。
（2）補陰血，解熱毒。治下痢。
（3）補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳。治虛勞吐血。
1、三黃雞半隻，最好能挑選比較肥嫩的土雞，這樣做的白斬雞更好吃；輔料：蔥、生薑、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒；
2、市場上還是挺容易買到好的三黃雞，買一頭然後在市場上宰殺好拿回家洗乾淨，然後把雞切兩半，一次做一半就夠了，另外一半冰凍起來下次煲湯什麼都可以；
3、把半隻雞放到鍋裡，然後加入適量的冷水，先把雞給焯下，然後撈出來把鍋和雞沖洗乾淨；
4、沖洗好的雞再次放入鍋裡，加入適量的冷水，水一定要沒過雞肉，然後加入適量的料酒，生薑和蔥，蔥可以整棵打結放入；
5、然後蓋上鍋蓋，用小火慢慢煮，最好保持鍋裡的湯處於微開的節奏，如果火太大很容易把雞皮煮破，而且裡面的肉還沒熟，所以得慢慢煮，大概煮半小時左右，根據雞的大小確定時間，可以用筷子桶下肉最厚的地方看看還有沒有血水，沒血水錶示豬熟了，所以這個把握煮沒煮熟這個非常關鍵，一定要有經驗，在煮的過程中記得準備一盆冰水；
6、等雞煮熟後要小心翼翼的把雞肉轉移到已經準備好的冰水裡，不能破了雞皮，給雞肉來個冰水浴，這樣能保證雞皮的爽脆；
7、等雞肉冷卻後撈起來瀝乾，然後在雞肉表面塗上一層芝麻油；
8、製作醬汁，把蔥切成蔥花，生薑和大蒜剁碎，然後放到小碟子裡，加入適量的生抽、芝麻油和少許的白糖攪拌融化；
9、把剛塗了香油的白斬雞切塊就可以上桌了，沾著醬吃非常美味的。