家常白饅頭的做法竅門簡述如下。
1、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻；
2、把酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻；
3、將剩餘的溫水倒入麵粉中，用筷子攪成棉絮狀；
4、用手揉麵，揉至麵糰表現光滑；
5、麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等；
6、發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀；
7、案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉；
8、揉到麵糰表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉；
9、揉至麵糰的切面光潔無氣孔；
10、將麵糰整形成長柱形；
11、將面棒切成等量的劑；
12、用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀；
13、饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離；
14、生坯表面蓋上潮溼的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大；
15、發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可；
16、蒸鍋內鋪上潮溼的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離；
17、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽；
18、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3－5分鐘開啟蓋子即可。
1、材料：排骨500克、薑片5片、八角適量、糖適量、醬油少量、紅糖兩匙。
2、將肋排剁成小塊，這樣容易熟，縮短用時。然後沖洗乾淨。
3、將八角、薑片、排骨放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。將排骨撈出來，再過清水衝一下。
4、重新起鍋，加熱，倒入一點點油，放排骨，淋上醬油，開小火，翻炒。之後加一勺水，蓋蓋子悶煮十分鐘。
5、舀兩匙紅糖入碗中，加水化開，淋到排骨上。快速翻炒均勻。
6、收汁關火。好吃的紅燒排骨即可出鍋。
1、食材:青豆一盤，紅幹椒，紅椒5-6個，蔥少量，蒜少量，姜少量，鹽少量，醋少量，醬油少量，油少量。
2、把適量的青豆放在溫水裡，水量沒過青豆，水最好多一點。一下午的時間之後，青豆變大了很多，也發嫩。用手可以掐動青豆。
3、蔥洗好，切段，姜切細絲，蒜切片，紅椒切絲。紅幹椒洗乾淨。
4、鍋燒熱， ...
1、食材：大黃魚一條大約500克、油250ml、鹽3克、料酒適量、蔥薑蒜適量、醬油醋各20ml、辣醬15ml、紅辣椒1個、胡椒粉雞精適量、糖10ml。
2、先將魚鱗刮掉，去除內臟，洗淨，在魚身兩面劃花刀。
3、鍋內放適量油，燒熱。下去魚炸制，炸一會兒再翻面，以免炸破皮。
4、翻面時小心別翻壞了 ...
1、原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
2、調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
3、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）。
4、撈出後晾涼切一樣大的方塊。
5、鍋 ...
1、主料：豬肝1塊。
2、調料：冰糖5粒，蔥1段，姜適量，八角2個，花椒8顆，料酒1大勺，生抽適量，老抽3大勺。
3、豬肝買回來後，用水洗乾淨，放水池中，浸泡4小時以上，中間不停換新水，倒掉血水。可以放些白醋去腥。
4、將鍋中水燒開，放入泡好的豬肝，看血水再次滲出，有黑色的泡沫煮出。豬肝稍微縮 ...
1、原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
2、調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
3、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）。
4、撈出後晾涼切一樣大的方塊。
5、鍋 ...
1、原料：新鮮雞蛋2個、牛奶85g、低筋麵粉80-85g。輔料：白砂糖45g、色拉油15g、鹽1g。
2、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉，加入2個蛋黃，攪拌均勻。
4、這時蒸鍋放水燒沸。
5、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。
6、把上步打發好的蛋白分兩次 ...
1、食材：魚一條、油、鹽、糖、醋、料酒、生抽適量、蔥、姜、蒜、香菜適量。
2、魚去除內臟魚鰓剪掉魚鰭和魚尾，在魚的兩邊各劃上花刀。
3、用廚房紙把魚身上的水吸乾，放入熱鍋中煎至兩面金黃，用盤子裝好。
4、熱鍋裡放油，把蔥薑蒜爆香，倒入料酒老抽醋，再加入白糖和少許的鹽。
5、最後再加入半碗水 ...