家常紅燒肉的做法竅門

　　1、牛腩1000克、蘿蔔1000克、姜20克、蔥10克、花椒5克、香葉5克、八角6克、色拉油10克、豆瓣醬3匙、海鮮醬3匙、紅燒醬油2匙、蠔油2匙、米酒15克、鹽4克、糖3克。

　　2、做法：牛腩用清水泡泡血水。薑切片，蘿蔔去皮切塊。牛腩用一鍋清水，把血水煮去。

　　3、把牛腩撈起，稍晾後，切成方塊狀，待用。熱鍋，下小許的色拉油，爆香姜、香葉、八角、花椒。

　　4、投入牛腩塊翻炒均勻。把所有的調味料混合好後加入鍋裡。注入適量的熱水，煮1小時左右。

　　5、把蘿蔔塊放鍋內，加蓋小火繼續煮。牛腩、蘿蔔煮1.5小時後，加入鹽調味。待鹽溶化後，即可關火。

　　1、涼拌西蘭花

　　（1）將西蘭花掰成小朵，鍋燒水，水開後倒入西蘭花焯水一分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。

　　（2）蒜切末，小米椒切圈，西蘭花加三勺生抽，適量鹽攪拌均勻，靜置兩分鐘。

　　（3）把切好的蒜末小米椒碼在西蘭花上，鍋倒適量油，油燒熱後淋入西蘭花上激發香味，攪拌均勻即可。

　　2、涼拌土豆片

　　（1）土豆去皮對半切開，切薄片放清水裡浸泡一下去除多餘澱粉；放開水裡煮2分鐘撈出裝盤備用

　　（2）醬汁：蔥花1勺+芝麻1勺+蒜末1勺+1勺熱油+小半勺白糖+2勺生抽+1勺醋+一丟丟鹽+2勺辣油，攪拌均勻

　　（3）醬汁淋在土豆片上，翻拌均勻就可以開吃了！

　　3、涼拌金針菇

　　（1）把金針菇去根洗淨，撕開，黃瓜切絲，辣椒切圈，蒜切末備用

　　（2）燒開水後，下金針菇煮熟，然後擠幹水分放入盤中，倒入2勺生抽，1勺陳醋、少許白糖，適量鹽攪拌均勻。

　　（3）再放入黃瓜絲、小米椒和蒜末，拌均即可。

　　1、主料：豬裡脊肉（300克）。

　　2、輔料：木耳（幹）、（100克）、紅辣椒（20克）、油菜心（30克）。

　　3、調料：大蔥（5克）、姜（3克）、醬油（8克）、花生油(25克）、鹽（5克）、料酒（3克）、澱粉（豌豆）（10克）。

　　4、豬後臀肉洗淨，去除表皮殘毛，切成薄片。

　　5、青紅尖椒洗淨斜切成圈，蒜苗洗淨後斜切成片。

　　6、熱鍋中倒入油，放入豬肉大火快炒至出油，呈燈盞窩狀。

　　7、加入料酒，炒勻後加入醬油，翻炒至上色。

　　8、放入青紅椒，翻炒後加入鹽和白糖炒勻。

　　9、最後加入蒜苗，炒勻即可。