山楂紅燒肉做法竅門

　　1、材料：五花肉 500克、山楂 5個、生薑 1塊、大蒜 1個、蔥 1簇、冰糖 10克、料酒 1勺、老抽 2勺、生抽 1勺、精鹽 2勺。

　　2、帶皮五花肉,清洗乾淨,放入煮鍋,大火燒開，撈出,清水洗淨浮油,待涼。

　　3、準備好各種配料:蔥、姜、蒜、山楂、冰糖。

　　4、山楂,洗淨,去除裡面的籽和兩頭的蒂。

　　5、煮好,洗淨的五花肉,切成小方塊,備用。

　　6、熱鍋,入少許油,放入五花肉。

　　7、加入鹽，攪拌，翻炒下，防止帶皮的五花肉，遇油猛炸。

　　8、攤開，煎製表面微黃，出鍋，餘油不要。

　　9、取另外一鍋，裡面放入姜、蒜、山楂、還有生抽、老抽、料酒，還有蔥白。

　　10、取另外一鍋，裡面放入姜、蒜、山楂、還有生抽、老抽、料酒，還有蔥白。

　　11、大火燒開，轉小火慢燉；大概一個小時。

　　12、中途要看看，裡面的水是不是會燒乾，汁水變少了，加入少量的鹽，攪拌。

　　13、倒入冰糖，繼續收汁。

　　14、冰糖倒入後，汁水變濃稠即可。

　　1、黃芪適量，山楂1000g，冰糖500g。

　　2、選新鮮山楂，去把去蒂。從中間橫切一圈去核。

　　3、山楂黃芪倒入鍋中，加500g水，水開後小火煮15分鐘，

　　4、煮好的山楂裡面只有很少的水分了，

　　5、連裡面的汁一起用料理機打碎，倒回煮山楂的鍋裡備用。

　　6、冰糖加入500g水小火熬煮

　　7、熬到水分基本蒸發挑出黃芪，糖漿變得較為粘稠，用筷子基本可拉成絲。

　　8、熬好的糖漿慢慢倒入打好的山楂糊裡面，倒入時不要太快，要邊倒入邊攪拌

　　9、一直攪拌到到糖漿和山楂糊完全均勻的融合

　　10、將盆稍微用力震一下，一是讓表面平整，二是震出裡面的氣泡，室溫下自然放到完全涼透 ，也可以放入冰箱冷藏室5個小時以上，山楂糊就會凝固成型變成酸甜可口的山楂糕啦。

　　11、做好的山楂糕，大塊切開的。山楂湖經過料理機的攪打，山楂糕很細膩。

　　1、材料：新鮮山楂500克，冰糖400克。

　　2、山楂用淡鹽水洗泡15分鐘，用清水洗淨。

　　3、山楂去核，去蒂，去杆。

　　4、加水煮，水不要太多，以剛淹過山楂為宜，先用大火煮，水開後用小火，煮到山楂軟爛即可。

　　5、把山楂連同水一起匯入料理機中，山楂攪拌成泥。

　　6、冰糖加水融化後連同山楂泥一起倒回鍋中繼續煮，大火煮開後小火煮，用勺子頻繁的攪拌,否則就會糊，這是做山楂糕的關鍵一步。

　　7、山楂泥會越來越稠，用勺子推動山楂泥，如果露不出鍋底這時候出鍋就是山楂醬，如果能看到鍋底了關火，匯入容器中常溫冷卻後就是山楂糕了。

　　8、容器提前用橄欖油抹一遍，這樣便於成型後倒出不爛。