好吃紅燒肉做法竅門

　　1、五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。

　　2、大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。

　　3、將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。

　　4、加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可。

　　1、豆腐切塊，放入鍋中小火炸至兩面金黃色撈出。然後起鍋燒油放入蔥薑蒜、辣椒段、豆瓣醬炒至變色後加入水，放入豆腐翻炒後蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

　　2、最後水快煮干時加入鹽、糖稍微翻炒幾下，出鍋撒上香菜、蔥花豆腐就做好了。

　　1、芋頭洗淨，高壓鍋壓爛，芋頭剝皮，小蔥切小段，麵粉秤好備用，芋頭用勺子碾碎。

　　2、先加一些麵粉，一個雞蛋和鹽巴味精拌勻，再加剩下的麵粉和香蔥拌勻，不要太稠，這種狀態就可以了。

　　3、用勺子一勺一勺舀下去，小火慢炸，兩面金黃就可以出鍋了。