家常紅燒雞腳的做法

　　第一、 雞腳買回來之後要記得把雞腳上面的指甲全部切掉，並且有一些老皮殘留的話也要去掉，清洗乾淨之後放進開水鍋裡焯一下撈出來。

　　第二、 準備幾個乾紅辣椒，薑切片或者切絲 ，蔥切段，幾個八角，大蒜拍扁或者切片待用。

　　第三、 鍋裡倒入食用油燒熱，加入一勺子白糖融化之後把雞腳放進去翻炒，然後加一勺子老抽以及適當食鹽，再把蔥薑蒜放進去，加一些清水蓋上蓋子燒。

　　第四、 燒開之後用小火慢慢燉，等到鍋裡的湯汁變濃了的時候放幾個紅辣椒翻炒，然後出鍋就行了，不要再加任何調料了。

　　買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用，放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉，放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，放醬油，炒一下，把雞爪上色。

　　紅燒雞爪（Braised chicken）屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚，四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡，它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。這項研究是由日本肉類加工研究與發展中心以及廣島大學的科研人員聯合進行的。

　　1、土豆切成中等大小的塊，青椒或者尖椒切成片。

　　2、鍋裡多放一點油煎炒土豆塊，炒到金黃色裡撈出。

　　3、剩下的油煸炒雞脆骨，一定要勤翻炒避免糊鍋，炒到差不多的時候放入蔥花和薑末，然後倒入可樂。

　　4、等到湯汁燒開了下入土豆一起燉。

　　5、等到燉的湯汁收得差不多了下入青椒或者尖椒，然後加入適量的鹽翻炒幾下之後出鍋。