家常臘鵝的做法

　　臘鵝是一道下飯開胃的菜，只是不太好買，昨天只買了二個鵝腿，今天就把它做了吧。臘鵝因為風乾了，肉更香，但是有點鹹，所以就要加點料下去炒，也要先放水煮一下再炒，才沒那麼鹹，也會吃得動，肉才會更香。今天我用了蒜苗來炒，很下飯哦。

　　把臘鵝腿放在溫水中清洗乾淨。因為是風乾了的，有些垃圾粘在上面，所以最好是用熱水洗一下比較好。

　　再把臘鵝腿放在高壓鍋裡，加少量清水，加一塊生薑，蓋蓋子大火燒滾後，再轉中火燜十到十五分鐘。

　　在等待中把配料處理好。蒜苗洗乾淨切成段，紅椒去辣椒籽切碎。

　　時間到了，等鍋裡的水蒸氣出完了，再小心拿出來，等臘鵝腿涼了後，再切成塊。

　　鍋燒七成熱，放少量花生油，先把蒜苗和辣椒倒入開大火，加少少鹽，翻炒一二分鐘。

　　再把切好的臘鵝腿放下去，開大火翻炒均勻即可。

　　關火，裝盤，上桌啦。超級下飯的一道菜。

　　1、主料：臘鵝肉250g、冬瓜500g、料酒適量、鹽適量、雞精適量、姜適量、蔥適量。

　　2、臘鵝肉用溫水漂淨，冷水下鍋，焯3分鐘撈出漂淨，取高壓鍋，放入臘鵝肉。

　　3、加2碗清水，加姜，蔥，料酒，大火煮開，小火30分鐘。

　　4、冬瓜去皮，洗淨切塊。

　　5、取大砂鍋，放入冬瓜。

　　6、把高壓鍋裡的臘鵝肉與湯汁放入，中火煮開，小火燉至冬瓜熟。

　　7、如果不鹹，可以加些鹽，雞精調味。

　　8、撒些蔥花即可上桌。

　　1、準備的大料和啤酒，大料和蔥薑蒜幹辣椒、花椒等用水泡一下，再翻炒不會糊。

　　2、老鵝焯水。

　　3、然後把水空掉放入油鍋煸炒出香味！放入焯水控幹水分的老鵝煸炒，然後一次加入雞精、蠔油、醬油、老抽（適量調色）醬油分兩次加入上色的。翻炒顏色均勻後加入一瓶啤酒大火加熱翻炒，根據各地口味加適量糖、鹽、胡椒粉。

　　4、所有加好後再加入第二瓶啤酒，準備好開水留著備用，燉了一小時加了半壺開水燉煮的。

　　5、最後大火收汁調味出鍋！