家常茄子炒菜怎麼做

　　1、準備材料：茄子200克、洋蔥半個、芹菜適量、料酒2茶匙、醬油1茶匙、白糖少許、色拉油適量；

　　2、茄子、芹菜、洋蔥洗淨切塊，茄子過鹽水，鍋里加油將茄子控水下鍋爆炒；

　　3、加入料酒醬油及少許的白糖，上蓋燜至湯汁濃稠，將洋蔥及芹菜下鍋翻炒熟關火，盛出晾涼即可。

　　1、主料：茄子，香菜，蒜瓣。

　　2、副料：醬油，糖，鹽，水，油。

　　3、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

　　4、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

　　5、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

　　1、配料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。

　　2、將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。

　　3、將油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，最後勾芡即成。