家常醬茄子怎麼做好吃

　　1、主料：茄子300g、肉末100g

　　2、輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬1大勺、料酒適量、澱粉適量、洋蔥適量。

　　3、準備好所用食材。

　　4、洋蔥切成碎備用。

　　5、茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。

　　6、醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。

　　7、鍋中注油，燒熱下入茄子條。

　　8、炸至金黃，撈出瀝油。

　　9、鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。

　　10、加入洋蔥碎煸炒出香味。

　　11、加入豆瓣醬。

　　12、烹入料酒。小火煸炒均勻。

　　13、倒入炸好的茄子條。加入一點水。

　　14、燒製湯汁收幹即可。

　　豬肉醬的家常做法如下：

　　材料：豬肉300克、色拉油適量、蔥15克、姜15克、蒜30克、老抽5克、豆瓣醬50克；

　　步驟：

　　豬肉去掉豬毛，洗乾淨，切成小丁。鍋中放油，油熱後，倒入豬肉丁炒至出油。再繼續往鍋裡放薑末和蒜末。再倒入豆子相當多的豆瓣醬。再倒入老抽，再加入適量的水，小煮片刻，將蔥末倒入關火即可。

　　做法如下：

　　1、準備食材：黃豆醬、雞蛋兩個、小米椒五個、大蔥一段、花椒粉適量、雞精適量；

　　2、將雞蛋打入碗中，打散備用，小米椒、大蔥切粒；

　　3、向黃豆醬中倒入適量水，攪拌均勻；

　　4、鍋中加油燒熱，雞蛋倒入鍋中，同時用筷子將雞蛋攪散，雞蛋炒熟後放入碗中；

　　5、鍋中加油燒熱，放入小米椒炒鄉，再放入蔥、花椒粉、雞精、雞蛋翻炒均勻；

　　6最後倒入豆瓣醬翻炒均勻即可。