材料：豬肉末500克、甜麵醬180克、豆瓣醬350克、植物油40克、蛋清1個、蒜適量、姜適量、料酒適量、糖適量、香油適量、鹽少許。
1、甜麵醬和豆瓣醬混合一起，攪勻。
2、蒜，姜切碎。
3、豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切成小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻。
4、鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜姜炒熟。
5、放入拌好的肉末翻炒。
6、放入混合好的醬用中小火翻炒。
7、放入一小碗清水，小火煮10分鐘，至醬濃稠即可，期間可根據自己口味放適量糖，從而中和醬的鹹味，並提鮮。
8、關火，加入香油翻炒後出鍋即可。
1、食材：茄子2個，瘦肉末小半碗，姜蒜末適量，蔥花適量，料酒適量，紅辣椒粉適量。
2、準備茄子用清水清洗乾淨，並削成一小塊狀的在盆裡浸泡十分鐘。這樣把茄子裡面的黑色素去除掉部分，炒出來比較清脆。
3、準備好肉末、蔥花。
4、把茄子清洗兩遍，並撈出來放在碟子裡，儘量將水分去除。不然煮出來太多水份不好吃。
5、預熱鍋底，倒入適量的油，將肉末放進去翻炒，加入姜蒜末，倒入一點料酒。
6、加入一些辣椒粉，繼續翻炒後，加入一點清水煮一下。再倒入碗裡裝好。
7、然後繼續倒入適量的油，將茄子倒入進去煮軟。
8、煮軟後，在鍋底中間留出點位置，將肉末汁一起放進去攪拌均勻。
9、繼續翻炒至將茄子煮熟後，加入一些蔥花，嘗試下味道如何。
10、也可以撒入一點點雞精調味，馬上出鍋，這樣美味的紅燒肉末茄子就做好了。
1、食材：魚雜1500g、姜5g、桂皮4g、花椒4g、幹辣椒3g。
2、將魚雜1500g洗淨備用。
3、將姜5g、桂皮4g、幹辣椒3g、花椒4g洗淨切好備用。
4、在鍋中放入4g菜籽油。
5、將切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒倒入鍋中。
6、翻炒一會，炒出香味。
7、加入4g豆瓣醬。
8、炒出醬香。
9、加入600ml水，放入5g泡椒。
10、加入5g食鹽。
11、加入備好的魚雜。
12、多煮一會，煮入味。
13、待魚雜煮熟後加入3g雞精。
14、加入適量香菜，美味的魚雜火鍋就做好了。
1、準備紫皮長茄子300克，豬肉150克，油2勺，食鹽1勺，姜10克，大蒜2瓣，白糖20克，生抽2勺，料酒1勺，青椒二分之一個，紅椒二分之一個，澱粉1勺；
2、豬肉洗淨切成肉末；
3、茄子切成滾刀塊；
4、將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右；
5、將青椒和紅椒切成粒；
6、用生抽、 ...
1、牛雜做好吃的方法。起鍋燒油放入幹辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味，把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘後，依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻，最後蓋鍋把牛背經煮軟，就可以做成美味的香辣牛雜。
2、 牛雜的挑選方法。用生石灰處理好牛雜後，透過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果市民在 ...
1、首先準備食材，胡椒粉10g，油10ml，鹽20g，生抽15ml，羊雜200g，辣椒20g，青椒50g。
2、然後羊雜洗淨，青椒切絲。
3、最後鍋中倒油，放入辣椒爆香，倒入羊雜，加鹽，胡椒粉，生抽，青椒，翻炒均勻，炒熟即可。 ...
主料：牛雜適量、毛肚適量。輔料：鮮辣椒適量、土豆粉適量、香菜適量、乾花椒適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量。
1、牛雜切成片。乾花椒，辣椒，豆瓣醬，各式調味料下油鍋制湯，撈出湯渣。
2、土豆粉下鍋，煮好撈出。
3、下毛肚，牛雜，撈出落盤，澆淋湯料，撒鮮辣椒，澆滾油。裝盤即可。
牛雜：牛雜，又稱牛 ...
1、主料：豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。調料：食用油，精鹽，白糖，雞精，芝麻，蔥花，啤酒適量。
2、把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。
3、油熱放肉，變色後放入蔥、姜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但 ...
1、食材：魚鰾100克，魚籽500克，魚白100克，青椒15克，紅尖椒15克，色拉油50克，食鹽3克，味精2克，蔥5克，姜10克，蒜8克，辣椒醬少許。
2、將魚籽、魚鰾、魚白洗淨。
3、將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入乾鍋中即可 ...
1、辣椒切斷（可有可無）生薑切片，花椒大料麻椒幹辣椒適量，切香菜蔥花適量。
2、羊雜洗淨焯水，羊雜要多洗幾遍，不然味道不好。
3、熱鍋涼油，葷油，不愛吃的隨意，煸炒出香味就好。
4、羊雜倒進去翻炒，略炒就好。
5、倒入清水，最好是熱高湯，用燒開的熱水。
6、各種撇沫，即便焯水了也還會有 ...