1、主料：肉餡適量、茄子適量。
2、調料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、白糖適量、小蔥適量、植物油適量。
3、肉餡用料酒醃製十分鐘。
4、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
5、炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出。
6、鍋內倒少量植物油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
7、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
主料：五花肉。
輔料：姜，花椒，蔥，冰糖，老抽，料酒，鹽。
做法：
1、五花肉切大塊，在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水，加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。
2、蔥切段、薑切片備用。
3、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色。
4、把肉放入電飯煲，加入沒過排骨的溫水、蔥、姜、老抽、料酒、鹽，燉一個小時以後關火，盛出肉即可。
1、嫩豆腐切塊，大蒜切片，生薑切片，蔥切成蔥花。
2、開火把油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒，加入五花肉末翻炒至肉末變色。
3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好，煮沸後加入豆腐，燜煮幾分鐘，加入白糖，撒上蔥花即可出鍋。
1、主料：內脂豆腐1盒、肉末70克、雞蛋2個；輔料：榨菜30克、大蒜2瓣、香油1勺、生抽1勺、香蔥1根。
準備食材，榨菜切成末
2、步驟：把豆腐倒扣在盆裡，切成小塊；
3、雞蛋打散加入溫水，溫水放1克鹽，雞蛋與溫水比例為1:1；
4、過濾蛋液；
5、蛋液到入豆腐盆中；
6、開水鍋中 ...
1、做法：將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。
2、將青辣椒切小段。將小蔥切段。
3、熱鍋，倒入少量花生油，放肉末翻炒一下後，再放醬油翻炒。
4、放青辣椒和少許豆醬。
5、翻炒均勻，撒上小蔥段兒。出鍋裝盤。 ...
1、主料：陳村粉750克；豬肉(瘦)200克；輔料：食油2湯匙；食鹽1茶匙；生抽2茶匙；生薑1小塊；蒜3瓣；芝麻油1茶匙；蒸魚豉油3茶匙；生粉1.5茶匙；香匠1棵。
2、肉末陳村粉的做法：
（1）把陳村粉切段入蒸鍋蒸10分鐘；
（2)蒸粉時把瘦肉切末用芝麻油，生粉和生抽抓勻醃製，把香芹切碎，蒜 ...
1、豬肉六兩、小蔥一根、青辣椒兩個、油鹽醬油適量。
2、方法：將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。
3、將青辣椒切小段，將小蔥切段。
4、熱鍋，倒入少量花生油，放肉末翻炒一下後，再放醬油翻炒。
5、放青辣椒和少許豆醬，翻炒均勻，撒上小蔥段兒出鍋裝盤。 ...
1、準備材料：綠茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量。
2、蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎。
3、綠茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成長條。
4、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。
5、將炸好的綠茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸 ...
1、將準備好的肉放入沸水中稍煮片刻，肥肉將近透明時撈出；
2、起鍋熱油，放肉加入老抽翻炒直到肉均勻上色為止；
3、加熱水、料酒、白糖等開中火煮，放入豇豆，直到剩餘少量湯汁；
4、裝盤前依照個人口味加料，大火收汁，出鍋即可食用。 ...
肉末可以做肉末蒸蛋、玉米炒肉末、肉末炒冬瓜等。以肉末炒冬瓜為例，需要準備食材：冬瓜300克、肉末120克4人份、蔥5克、蒜7克。共分為5個步驟，以下是肉末炒冬瓜的詳細操作：
第一步：食材準備
蔥末、蒜片、冬瓜去皮切片。
第二步：煸炒至變色
鍋中倒油，加入蒜末、肉末煸炒至變色。
第三步： ...