蒜泥茄子怎麼做+家常蒜泥茄子做法步驟

　　準備食材:茄子，大蒜，青椒，胡蘿蔔，香蔥。

　　茄子撕條，放入鍋中蒸透。

　　取出放涼，瀝一下水分。

　　胡蘿蔔切絲，青椒切絲，香蔥切絲，大蒜加入鹽搗成泥，準備花椒粒。

　　燒開水放入胡蘿蔔和青椒戳水斷生，放入涼水中過涼。

　　花生油燒熱放入香蔥碎和花椒粒，出味。

　　茄子放在盤子底部，放上胡蘿蔔和青椒絲，上面放蒜泥。

　　淋上蔥油，拌勻即可！

　　清水加少許鹽，煮沸後下掛麵，煮至半熟。水中加鹽，麵條更容易入味，切更勁道，不容易發粘成坨。

　　煮麵的同時，將小白菜洗淨去根，焯水後擠淨水分，切碎。雞蛋加鹽打散，熱鍋熱油炒至八成熟的小塊，盛出備用。切洋蔥絲備用。

　　麵條撈出，過冷水後，瀝淨備用。冷水沖洗後的麵條更勁道爽滑。

　　不粘鍋中加稍多（比炒菜時）的植物油，將洋蔥絲炒軟。

　　下麵條，用筷子撥動稍炒一下，將表面水分炒幹。

　　下青菜碎、撕碎的雞肉和鹽炒勻。雞肉也可以用香腸絲，或者其他熟食肉絲代替。

　　倒入雞蛋碎，沿鍋邊灑少許生抽，炒勻盛出即可。

　　1、材料：麵粉500g、酵母6g、水250-270g、蔥適量、鹽適量、香油適量、食用小蘇打少量、蔥香適量。

　　2、麵粉加適量的水揉成麵糰，等待發酵，有蜂窩狀就發好了。

　　3、揉回原來大小，擀成麵餅。

　　4、怱放點食用小蘇打，這樣防止怱蒸出來變黃。

　　5、先撒鹽，再抹香油，最後撒蔥，捲起長條，切成塊，兩個面塊重疊，用筷子按壓到底。

　　6、兩頭拉伸，底部按緊，做好了，等待二次發酵，大火蒸15分鐘，悶2分鐘。

　　7、出鍋，蔥香味十足。