家常牛仔骨做法步驟

　　1、牛仔骨放在冰箱中冷藏解凍。解凍後的牛仔骨切小塊，放入適量紅葡萄酒、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。

　　2、準備洋蔥一顆，小蔥和蒜瓣適量。洋蔥洗淨後切絲，小蔥和蒜瓣切末。

　　3、將放好調料的牛仔骨連同醬汁一起裝入密封袋內。

　　4、擠出袋內空氣，使牛仔骨浸泡在醬汁裡醃製1—3個小時以上。

　　5、平底鍋加熱，放入少許黃油，黃油溶化後倒入洋蔥絲炒香盛出鋪盤底。

　　6、另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜末炒香。

　　7、放入豆豉香辣醬、黃豆醬、少許生抽和白糖，翻炒後盛出。鍋中倒入少許油，將牛仔骨放入平底鍋內小火煎制。

　　8、倒入少許紅酒撒適量黑胡椒，兩面煎熟。做好的醬汁倒入牛仔骨中大火翻勻出鍋即可。

　　1、主料：牛肉適量。輔料：玉米適量，豌豆（煮）適量，胡蘿蔔適量，松子仁適量，白芝麻少許。調料：食鹽少許，蠔油適量，黃油1塊，大蒜適量，紅酒適量，胡椒粉適量，牛奶適量。

　　2、將牛仔骨常溫下化開切成塊。

　　3、將牛仔骨用蠔油、蒜蓉、紅酒、胡椒粉醃漬。

　　4、鍋做熱放入一塊黃油融化。

　　5、放入牛仔骨煎制，保持大火。

　　6、迅速翻面撒少許鹽烹入紅酒。

　　7、放入焯過水的玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆粒，撒入熟松子仁。

　　8、最後出鍋前撒入熟的芝麻即可裝盤，用熱氣打發的牛奶泡裝飾。

　　1、香芋可樂骨的用料：排骨500g、荔浦芋頭500g、辣椒1根、蒜2顆。

　　2、荔浦芋頭削皮切長方塊（和排骨的大小一致），下油鍋炸到表皮金黃。

　　3、排骨預先用料酒、姜、鹽、蠔油、生抽醃2～3小時。油熱下鍋爆炒，倒入約200毫升百事可樂，中火煮至湯汁稍少時倒入油炸好的荔浦芋頭、青椒、蒜瓣，翻炒待收汁後即可起鍋。