1、將茄子洗淨，切成丁狀。小蔥切成蔥花，備用。
2、將雞蛋打於麵粉中，充分攪勻，加入適量的鹽和雞精。然後把茄子和蔥花放入，充分攪拌，靜置2分鐘。
3、準備一張平底鍋，倒入菜籽油或者花生油，儘量別用調和油，待油熱後，從裡到外延漩渦式鋪開，注意，不要讓餅太厚，以5mm為基準考量單位。
4、待油全部烤乾，將火調製小火再過兩分鐘，關火。靜置，撒上黑胡椒（我個人更喜歡直接用手抓一把均勻鋪灑），再用餅勺將餅捲成形，出鍋，也可以直接用鍋鏟切成四份，出鍋即可。
1、將茄子洗淨，切成丁狀。小蔥切成蔥花，備用。
2、將雞蛋打於麵粉中，充分攪勻，加入適量的鹽和雞精。然後把茄子和蔥花放入，充分攪拌，靜置2分鐘。
3、準備一張平底鍋，倒入菜籽油或者花生油，儘量別用調和油，待油熱後，從裡到外延漩渦式鋪開，注意，不要讓餅太厚，以5mm為基準考量單位。
4、待油全部烤乾，將火調製小火再過兩分鐘，關火。靜置，撒上黑胡椒（我個人更喜歡直接用手抓一把均勻鋪灑），再用餅勺將餅捲成形，出鍋，也可以直接用鍋鏟切成四份，出鍋即可。
1、將茄子洗淨，切成丁狀。小蔥切成蔥花，備用。
2、將雞蛋打於麵粉中，充分攪勻，加入適量的鹽和雞精。然後把茄子和蔥花放入，充分攪拌，靜置2分鐘。
3、準備一張平底鍋，倒入菜籽油或者花生油，儘量別用調和油，待油熱後，從裡到外延漩渦式鋪開，注意，不要讓餅太厚，以5mm為基準考量單位。
4、待油全部烤乾，將火調製小火再過兩分鐘，關火。靜置，撒上黑胡椒（我個人更喜歡直接用手抓一把均勻鋪灑），再用餅勺將餅捲成形，出鍋，也可以直接用鍋鏟切成四份，出鍋即可。
1、主料：茄子，香菜，蒜瓣。
2、副料：醬油，糖，鹽，水，油。
3、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
4、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
5、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。