1、準備材料：綠茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量。
2、蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎。
3、綠茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成長條。
4、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。
5、將炸好的綠茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油。
6、鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味。
7、將炸好的綠茄子倒入鍋中。
8、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段。
9、大火燒開後翻炒均勻，最後調入一點雞粉提味即可食用。
1、準備材料：綠茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量。
2、蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎。
3、綠茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成長條。
4、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。
5、將炸好的綠茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油。
6、鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味。
7、將炸好的綠茄子倒入鍋中。
8、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段。
9、大火燒開後翻炒均勻，最後調入一點雞粉提味即可食用。
1、配料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。
2、將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
3、將油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，最後勾芡即成。
1、食材：茄子2個，瘦肉末小半碗，姜蒜末適量，蔥花適量，料酒適量，紅辣椒粉適量。
2、準備茄子用清水清洗乾淨，並削成一小塊狀的在盆裡浸泡十分鐘。這樣把茄子裡面的黑色素去除掉部分，炒出來比較清脆。
3、準備好肉末、蔥花。
4、把茄子清洗兩遍，並撈出來放在碟子裡，儘量將水分去除。不然煮出來太多水份不好吃。
5、預熱鍋底，倒入適量的油，將肉末放進去翻炒，加入姜蒜末，倒入一點料酒。
6、加入一些辣椒粉，繼續翻炒後，加入一點清水煮一下。再倒入碗裡裝好。
7、然後繼續倒入適量的油，將茄子倒入進去煮軟。
8、煮軟後，在鍋底中間留出點位置，將肉末汁一起放進去攪拌均勻。
9、繼續翻炒至將茄子煮熟後，加入一些蔥花，嘗試下味道如何。
10、也可以撒入一點點雞精調味，馬上出鍋，這樣美味的紅燒肉末茄子就做好了。