1、先把草魚宰好後洗乾淨切塊放到籃子裡面備用
2、將生薑洗乾淨切絲備用。
3、洗乾淨炒鍋,放入適量的食用油,倒入生薑炒出香味。
4、將準備好的魚塊倒入鍋內,加入適量的食鹽一起翻炒,這個時候放入食鹽,草魚不容易翻炒碎爛。
5、將食鹽翻炒均勻以後,再新增一點食用油,蓋上鍋蓋先燜一下。
6、加入適量的清水開大火將魚煮熟。將適量的生粉放到盤子裡面,加入一點清水,攪拌均勻。在生粉裡面加入適量的生抽再攪拌均勻。
7、將準備好的生粉生抽倒入已煮好的草魚上面。待草魚在鍋內再次燒開後即可盛出食用,草魚量比較多可以盛兩個盤子。
用料:草魚300克,蔥適量,黃酒1勺,姜3片,老抽半勺,蠔油1勺,食鹽適量。
1、草魚洗淨,瀝乾表面水分,然後切成塊。
2、加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻。
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時。
4、炒鍋倒入油,油稍微多倒一點,燒熱加入一片姜,然後將醃製好的魚塊倒入鍋中,轉中小火,慢慢煎至金黃色再翻面,直到魚塊煎熟出鍋即可食用。
烹飪技巧:
1、這道菜重在是慢煎,油量需求大,大約為平時油量的兩倍,煎魚塊時一定要小火,否則魚塊表面已煎糊,內部還沒熟。
2、煎炸時一定不能急於翻面,等到底下的煎熟定形才可翻面,不然魚塊易碎。
知識擴充套件:
草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。草魚與青魚、鱅魚(胖頭魚)、鰱魚並稱為我國四大家魚。草魚廣泛分佈於我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。其營養成分高,是很多菜餚的主要材料。
草魚一般喜棲居於江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區域。具有河湖洄游的習性,性成熟的個體在江河、水庫等流水中產卵,產卵後的親魚和幼魚進入支流及通江湖泊中,通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區域以及干支流附屬水體攝食育肥。冬季則在幹流或湖泊的深水處越冬。草魚性情活潑,游泳迅速,常成群覓食,性貪食,為典型的草食性魚類。
1、用料:草魚一條、蔥一根、姜三四片、料酒三勺、醬油一勺、鹽適量、蒜六瓣、紅辣椒三個、蠔油一勺、雞精半勺、生抽一勺。
2、不粘鍋加油,燒開後加一點鹽,草魚切塊煎至帶點金黃後撈起來裝盤紅燒草魚(家常)的做法步驟1
3、薑切片,辣椒大蒜切碎。
4、蔥切段,油熱下辣椒大蒜生薑炒香後加鹽。
5、加魚,輕輕翻動,注意不要碎了,加料酒,生抽,半碗水,老抽,大火煮,最後加入雞精,蠔油,再加點鹽調味,起鍋前加上蔥就可以了。
主料:
鯉魚,花生油100克,溼澱粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麵1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
做法:
1、將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀;
2、松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大 ...
草魚仔細清洗乾淨,家中鍋不是很大就切成段。
用料酒醃漬,保鮮膜密封冷藏,最好醃漬久一點,可以晚上醃漬,隔天再做。
姜切絲,大蒜切片。
鍋內無水加油熱鍋。
加薑絲炒香。
加花椒翻炒2下,把魚塊放到鍋內煎一下。
縫隙內,把八角放進去,當然也可以在放花椒的時候,一起放八角。
輕輕的把 ...
1、先把草魚處理乾淨後,在魚身上抹上一層鹽,一層料酒,一層蠔油。最後抹上一層花生油,醃製十分鐘左右。
2、再把配料都處理好放在盤子裡備用。
3、再把蔥白和薑絲擺在魚身上。燒一大碗水,水滾後把魚放上去隔水蒸7分鐘。等鍋裡面的水蒸氣出完了再小心拿出來,挑掉魚肉身上的薑絲和蔥絲。
4、再燒一點醬料, ...
主料:青魚200g。調料:花生油、食鹽。
做法:
1、青魚洗淨用鹽醃漬半個小時或更長時間入味。
2、鍋中放少量油,放入青魚煎。
3、煎至魚鱗發黃翻翹,翻面再煎。
4、煎熟後出鍋。 ...
用料:小魚、蔥、姜、味極鮮醬油1茶匙、料酒、鹽。
1、小魚清理乾淨,加入蔥、姜、味極鮮醬油、料酒、鹽醃製2小時。
3、準備麵糊,乾麵粉,將小魚粘一層乾麵粉,粘一層面糊。
4、鍋裡倒入油,油熱後放入小魚炸。
5、炸至金黃取出,復炸一遍即可。 ...
材料:草魚600g,蔥,姜,香菜,紅辣椒,花椒,油,料酒,鹽,蒸魚豉油。
做法
1、把草魚的腮,魚鱗,內臟都清理乾淨,魚的兩面切成斜一字刀。
2、用料酒和鹽把魚抹勻,肚子裡也抹上,然後魚肚子裡放姜蔥,醃製15分鐘。
3、鍋裡放水大火燒開,把魚放盤裡上鍋蒸8分鐘取出,倒掉盤裡的水。
4、 ...
1、食材:小黃魚若干條、食用油適量、鹽適量、香蔥段適量、生薑片適量、料酒適量、醬油適量。
2、冰凍小黃魚若干條,解凍,去掉魚腸,洗淨待用。
3、在油煎前,要將小黃魚醃製一下,醃製調料:料酒、鹽、生薑片、香蔥段、醬油各適量,攪拌均勻,靜置1個小時,讓其入味;最後倒掉調料汁,瀝乾水分。
4、準備一 ...