黑茄子怎麼做好吃又簡單

　　1、準備材料：綠茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量。

　　2、蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎。

　　3、綠茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成長條。

　　4、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。

　　5、將炸好的綠茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油。

　　6、鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味。

　　7、將炸好的綠茄子倒入鍋中。

　　8、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段。

　　9、大火燒開後翻炒均勻，最後調入一點雞粉提味即可食用。

　　黑茄子不需要削皮，一定要炸透。一共五個步驟，下面是黑茄子詳細操作：

　　第一步：洗淨切塊

　　黑茄子洗淨後切塊。

　　第二步：撈出控油

　　鍋燒熱後，放油，冒泡後，放入茄子中火炸透。撈出控油。

　　第三步：蔥蒜爆香

　　鍋中再放少許油，蔥蒜爆香。放入茄子煸炒。

　　第四步：調汁

　　鹽、胡椒粉、紅燒醬油、豆瓣醬、腐乳調成汁。均勻沿著圓圈的方式緩緩倒入。

　　第五步：大火收汁

　　稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁即可。

　　總結：以上就是關於黑茄子怎麼做好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、食材：茄子2個，瘦肉末小半碗，姜蒜末適量，蔥花適量，料酒適量，紅辣椒粉適量。

　　2、準備茄子用清水清洗乾淨，並削成一小塊狀的在盆裡浸泡十分鐘。這樣把茄子裡面的黑色素去除掉部分，炒出來比較清脆。

　　3、準備好肉末、蔥花。

　　4、把茄子清洗兩遍，並撈出來放在碟子裡，儘量將水分去除。不然煮出來太多水份不好吃。

　　5、預熱鍋底，倒入適量的油，將肉末放進去翻炒，加入姜蒜末，倒入一點料酒。

　　6、加入一些辣椒粉，繼續翻炒後，加入一點清水煮一下。再倒入碗裡裝好。

　　7、然後繼續倒入適量的油，將茄子倒入進去煮軟。

　　8、煮軟後，在鍋底中間留出點位置，將肉末汁一起放進去攪拌均勻。

　　9、繼續翻炒至將茄子煮熟後，加入一些蔥花，嘗試下味道如何。

　　10、也可以撒入一點點雞精調味，馬上出鍋，這樣美味的紅燒肉末茄子就做好了。