1、麵粉放入盆中,將開水倒水,同時用筷子攪拌成絮狀。
2、等一會,待不燙手,將面反覆揉勻成光滑的麵糰,餳30分鐘(容器要蓋上蓋子,或在麵糰表面蓋上潮溼的布)。
3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花,將餳好的面分割成小麵糰,大小隨意。
4、把小麵糰擀開成大薄面片,滴上幾滴油,用刷子或手指將油抹勻,再撒上少許鹽。
5、將切好的蔥花撒在上面,量隨意。
1、麵粉放入盆中,將開水倒水,同時用筷子攪拌成絮狀。
2、等一會,待不燙手,將面反覆揉勻成光滑的麵糰,餳30分鐘(容器要蓋上蓋子,或在麵糰表面蓋上潮溼的布)。
3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花,將餳好的面分割成小麵糰,大小隨意。
4、把小麵糰擀開成大薄面片,滴上幾滴油,用刷子或手指將油抹勻,再撒上少許鹽。
5、將切好的蔥花撒在上面,量隨意。
1、麵粉放入盆中,將開水倒水,同時用筷子攪拌成絮狀。
2、等一會,待不燙手,將面反覆揉勻成光滑的麵糰,餳30分鐘(容器要蓋上蓋子,或在麵糰表面蓋上潮溼的布)。
3、餳面的時候把蔥洗淨切成蔥花,將餳好的面分割成小麵糰,大小隨意。
4、把小麵糰擀開成大薄面片,滴上幾滴油,用刷子或手指將油抹勻,再撒上少許鹽。
5、將切好的蔥花撒在上面,量隨意。
主料:麵粉300克、水80克、清水120克、鹽1小勺、蔥1棵、油適量。
1、把麵粉放盆裡,加適量開水,把三分之一面粉用筷子攪成絮狀,靜置片刻,讓燙麵晾涼。
2、新增清水,把剩餘的麵粉用筷子攪成絮狀,到無干粉狀態。
3、把燙麵團和非燙麵團用筷子攪拌到一起,儘量攪勻。然後蓋上溼布或是保鮮膜,靜置鬆弛30分鐘以上。
4、鬆弛好的麵糰放到鋪好薄面的案板上,用手揉勻揉光滑。
5、擀開,刷一層油,撒上適量的鹽及蔥花,捲起,分割。
6、把兩頭捏住,豎起,按扁,擀開。
7、平底鍋中放油,下生坯,中小火烙熟即可,注意不要使用小火或微火,那樣的話,餅因長時間烙制,也會因此失去過多水分而變硬。
8、烙至兩面金黃即可。
小技巧:
1、蔥花餅是中國北方 麵食的一種,口味香鹹,主要用料為麵粉和蔥花。
2、做蔥油餅的面一定要軟,還要多醒一會兒,這樣方便後面的拉抻,做出的餅子才會更加香軟。
3、煎好的蔥油餅用筷子在兩面夾一下,可以變得很鬆散。
4、烙蔥油餅的火也不能太小了,不然煎的過程中水份流失會很嚴重,餅子會變得又乾又硬。