1、食材:雞胸肉適量、青椒適量、姜、蒜適量、紅椒適量。
2、將雞胸肉切丁,用生粉和料酒醃製。配料中喜歡吃辣的可以多放點辣椒。
3、熱油,蒜和姜倒入炒香。
4、辣椒倒入,一次放入食用鹽、料酒、醬油翻炒。
5、再將雞胸肉倒入,炒熟。
6、最後放入雞精出鍋。
材料:牛肉、花椒、乾紅辣椒、薑片、水、鹽、老抽。製作時間:30分鐘至1小時。
做法:
牛肉用開水淖燙撈出清洗;下入坐水的鍋中;薑切片、乾紅辣椒、花椒;老抽、鹽調好;肉鍋滾開,撇去浮末;下調料;下料汁,中火燉肉30分鐘;肉燉熟後,剩下的湯汁就是滷汁;盛出晾涼,密封放進冰箱冷凍,下次再滷肉的時候繼續使用。
1、將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊,每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋,剞滿為止,改切成3釐米寬的條,斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水澱粉、清水100克對成芡汁。將炒鍋置於旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片幹炸,要勤用手勺翻動,炸至麵皮焦時撈出、控淨油。
3、鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
1、油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油,味道才能更好的進去。
2、汆好的油豆腐放入溫水,以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的,用剷刀按一下就差不多了。
3、放入三枚八角,調入食鹽、白糖,建議使用綿白糖。
4、倒入老抽,這裡是著色用的,根據個人需要調入雞精,也可以不放。
5、蓋上鍋蓋,轉中小 ...
1、豆腐一塊,肉末適量,豆瓣醬兩勺,鹽一小勺,蔥適量,姜兩片,生抽一勺,白糖一小勺,水澱粉適量。
2、肉末切碎,豆腐切成小塊,蔥姜切好備用。
3、鍋裡放油倒入切好的肉末,迅速劃開,加入蔥姜翻炒,加入豆瓣醬接著翻炒出香味。
4、肉末豆瓣醬炒出香味後加入豆腐輕輕的晃動一下,加入水莫過豆腐需要燉煮, ...
把豆腐切成小塊,放在鍋裡煮沸後放入鹽和澱粉。
把煮好的豆腐裝盤備用。
另起鍋放油,把花椒和紅辣椒炸一下後撈出。
把豬肉絲用料酒泡10分鐘備用。
把醃製好的豬肉絲倒入鍋裡炒至變白。
倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬。
把豆瓣醬和肉色炒出紅油後倒入蒜末後翻炒。
倒入半碗水熬成濃稠狀。
把 ...
1、鍋中倒入適量的菜油,加入花椒粒炒出香味。
2、豆腐放在左手的掌心,一塊一塊地削下來平鋪在鍋中油煎。
3、煎到豆腐一面金黃色時,再輕輕地翻到另一面,煎至金黃,加入乾紅辣椒段炒香。
4、加入一勺鹽、三勺生抽、一勺老抽,鍋邊淋入少許的清水,大火燒開。
5、再中小火燉10分鐘,燉時不要加蓋,以 ...
1、豆腐改成5釐米寬的對角的三角形,1釐米厚的片,用平盤裝上,撒上鹽醃一下,潷去水分。
2、豬肉剁成末。
3、大蒜切成2釐米的段。
4、豆瓣辣醬要剁碎。
5、將豬油燒沸後下入豆腐,待兩面都煎黃後就取出。
6、另外,再將油燒沸,下入豬肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣醬炒香。
7、再加入豆 ...
用料:豬血150克、豆腐150克、姜3克、蒜5克、香菜5克、油0.5勺、鹽2匙、鮮雞汁2匙、糖2匙。
1、準備一塊豆腐和豬血洗淨。
2、豆腐切成小塊,放入開水中去除豆腥味。
3、焯好水的豆腐放入冷水中,過涼後瀝乾水分。
4、豬血同樣切成小塊,放入開水中焯水,去除雜質後立即放入冷水中過涼,沖 ...
1、首先先把葉子全部摘下洗淨;
2、用手經過長時間揉搓使葉子變成渣為止,然後加滿清水進行過濾;
3、過濾後的汁必須保證不能有一點殘渣否則會導致不能凝固;
4、補充下過濾所使用的器具,過濾孔一定要很小很小的那種;
5、取一碗開水加入少許牙膏攪拌均勻;
6、用筷子在過濾好的葉汁裡快速攪拌, ...