1、食材：老豆腐150g，青椒50g，胡蘿蔔50g，木耳5個左右，豆瓣醬適量，薑片5片，蒜適量，生粉適量，糖鹽適量。
2、青椒、胡蘿蔔切菱形，木耳撕成小塊，豆腐切成三角形塊。
3、中高火加熱適量油，加入豆腐煎至兩面呈金黃色，約需時2-3分鐘，取出備用。
4、再加熱適量油，加入豆瓣醬炒至出紅油，加入姜和蒜繼續炒香。倒入木耳，青椒和紅蘿蔔翻炒均勻。
5、最後倒入豆腐，加入適量鹽和糖調味，之後倒入適量水煮沸，再倒入芡汁收汁。當湯汁變得濃稠時，起鍋即成。
1、食材：老豆腐150g，青椒50g，胡蘿蔔50g，木耳5個左右，豆瓣醬適量，薑片5片，蒜適量，生粉適量，糖鹽適量。
2、青椒、胡蘿蔔切菱形，木耳撕成小塊，豆腐切成三角形塊。
3、中高火加熱適量油，加入豆腐煎至兩面呈金黃色，約需時2-3分鐘，取出備用。
4、再加熱適量油，加入豆瓣醬炒至出紅油，加入姜和蒜繼續炒香。倒入木耳，青椒和紅蘿蔔翻炒均勻。
5、最後倒入豆腐，加入適量鹽和糖調味，之後倒入適量水煮沸，再倒入芡汁收汁。當湯汁變得濃稠時，起鍋即成。
1、用料：豆腐1塊、胡蘿蔔半個、小青菜4顆、大蒜4瓣、生薑10克。
2、將豆腐切片，生薑大蒜、胡蘿蔔切碎丁備用。碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗涼白開，攪拌均勻備用。
3、將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗乾淨，尤其是根部內層泥沙。
4、洗淨後放入煮沸的清水中焯熟焯變色。
5、將焯好的青菜過涼水，擠幹水份，擺放入盤中備用。
6、起鍋倒入油，油燒至7成熱，平鋪放入豆腐片。
7、火煎至兩面金黃；儘量少翻面，可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻。
8、倒入薑末、蒜末、胡蘿蔔末，小心煸炒出香味。
9、倒入調好的料汁，大火燒開，小火燉煮。
10、剩餘少許湯汁時，出鍋裝盤即可。
有一道菜叫回鍋豆腐。回鍋豆腐是非常下飯的一道菜，想必大家都愛吃。豆腐是很入味的一道食材，做法有很多種，回鍋豆腐是其中一種。那麼，回鍋豆腐怎麼做呢？下面飲食文化來教你回鍋豆腐的製作方法，一起來看看吧。
回鍋豆腐所需食材：白豆腐、青椒、蔥、姜、蒜。
回鍋豆腐的做法詳細步驟
1、將豆腐切成長方形片，入油鍋炸至金黃色撈出；
2、青椒洗淨切塊；蔥、姜、蒜均切成末備用；
3、鍋上火倒油，加入蔥末、薑末、蒜末及豆瓣醬炒出香味；
4、放入料酒、白糖、精鹽、醬油調味；
5、放入豆腐、青椒炒2分鐘左右；撒味精、鹽，再淋入少許香油即可。
喜歡吃肉的朋友可以備點五花肉，豆腐下鍋前煎一會。後面再按步驟做。這樣口感會更好。
豆腐的起源
豆腐的起源和典故眾說紛紜，最有代表性的莫過於李時珍在《本草綱目》中的記載：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。”各種豆子先要洗淨，磨成豆漿，煮開後加入石膏或鹽滷使凝結成塊，壓去一部分水分後就成為了豆腐。
這豆腐看似簡單，卻是派系分明，通常南方習慣以石膏為凝固劑，製成的豆腐口感軟嫩鮮滑，色澤白潤，適合入湯或涼拌，也稱為南豆腐；而北方則愛用鹽滷為凝固劑，製成的豆腐口感粗糙濃香，色澤偏黃，適合涮鍋或煎炒炸，就叫做北豆腐。