1、首先準備買來的酸菜一包，反覆淘洗乾淨去除本身的鹹味；
2、擇洗乾淨的韭菜少許，蘑菇少許，將蘑菇撕小塊備用；
3、青辣椒半個就夠了；
4、將小蔥切碎，辣椒切絲；
5、酸菜和韭菜切碎，幾個幹辣椒備用；
6、熱鍋涼油，待油溫五六成熱時放入幹辣椒爆香後放入蔥，辣椒絲，蘑菇翻炒幾下
7、再將切好的酸菜，韭菜放入鍋裡繼續翻炒，然後開始調味，依次放入生抽，蠔油，雞精，鹽，十三香，再炒幾下倒入少許水燒開待用
8、水燒開以後開始煮麵條，待麵條熟後撈出碗裡，再澆上酸菜臊子就可以，喜歡吃辣的朋友再放點油潑辣子就行啦。
1、首先，將酸菜用涼水洗兩遍，擠兩遍水，然後再用熱水燙一遍，再擠一遍水，這樣酸菜會不那麼酸了。
2、準備好粉條，拿出豬肉解凍（新鮮的更好），將蔥切成條狀，豬肉切成條狀，蒜切成小塊。
3、鍋中放入食用油，燒熱，然後放入豬肉，翻炒幾下，
4、接著，放入醬油和老抽，翻炒幾下，
5、然後，放入酸菜，繼續翻炒，知道酸菜與鍋中調料混合均勻。
6、接著，放入粉條，加入鹽、十三香和適量水，水的量要蓋過粉條。
7、然後再放入蔥蒜，攪拌均勻，
8、中火燉熟，出鍋再放入適量味精即可裝盤。
1、食材：豬肉(瘦)200克、生菜2顆、酸菜200克、麵粉300克、水170毫升、植物油 1湯匙、食鹽1/2茶匙、小蔥1棵、老抽適量、澱粉適量、混合油1大勺。
2、準備主菜。
3、麵粉加入水，鹽和植物油混合揉搓成光滑的麵糰。
4、肉加澱粉老抽少量水碼勻入味。
5、生菜洗乾淨，酸菜切塊，不用太碎，麵粉揉好成麵糰，肉片加調料入味，材料準備好備用。
6、開火，鍋微熱時放入一大勺混合油，混合油是指豬肥肉和植物油一起加生薑大蒜熬製的油。
7、開大火，油熱了放進切好的酸菜，一直翻炒，直到爆出酸菜特有的酸辣味，這個味道很開胃哈，大約三四分鐘的樣子就可以了。
8、炒好的酸菜加入一壺開水，注意，是開水哈。
9、鍋裡熬製湯底時，就可以做面塊叻，把麵糰分成四塊，用擀麵杖擀成薄皮，差不多兩張餃子皮疊加的厚度，切塊狀。
10、酸菜湯底熬製五分鐘左右就可以了，轉小火下面塊，放完後用筷子攪動防止粘粘，加蓋子轉大火煮，水開後轉中火，煮三分鐘左右，看看面塊的生熟度。
11、面塊只剩中間一點泛白時轉小火下肉片，下肉片時別攪動，蓋上蓋子轉大火燒開，翻動肉片和麵塊混合均勻繼續煮，差不多兩分鐘即可。
12、肉片和麵塊煮好後放入生菜，生菜易熟，大火不變，翻動混合均勻即可關火。
13、起鍋前試一下味道，根據自己的口味適當新增。